Origen de la empanada frita: historia y tradición

La

empanada frita es un plato tradicional que se encuentra en muchas culturas y países de todo el mundo. Su origen es difícil de rastrear con precisión, ya que diferentes culturas tienen diferentes versiones de este delicioso plato. Sin embargo, hay evidencia de que las empanadas fritas se crearon en España y se extendieron a América Latina durante la colonización.

La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas, que se cocina al horno o se fríe en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano "empanar", que significa encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno. La historia de la empanada se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y, más tarde, se elaboraron otras masas para envolver el relleno.

En la Edad Media, las empanadas tenían como propósito principal conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días. Sin embargo, también se horneaban en pastas más finas cuando se querían consumir al momento. En España, las empanadas se elaboraban con diferentes tipos de masas, como masa de pan, masa quebrada o hojaldre, y se rellenaban con una variedad de ingredientes, como carnes rojas o blancas, pescado, verduras o frutas.

Con la colonización de América Latina por parte de los españoles, la empanada se extendió a estas tierras y se adaptó a los ingredientes y sabores locales. Cada país tiene su propia versión de la empanada, con diferentes rellenos y formas de preparación. En Argentina, por ejemplo, las empanadas son muy populares y se rellenan con carne de res, pollo, cerdo o verduras, y se condimentan con especias como comino, pimentón y ají molido. En Chile, las empanadas se preparan con una masa de harina de trigo y se rellenan con carne de res, cebolla, pasas y aceitunas. En México, las empanadas son conocidas como "empanadas de camote" y se rellenan con puré de camote endulzado y se cubren con azúcar.

En cuanto a la preparación de la empanada frita, aquí te presento una receta básica:

**Ingredientes:**
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 50 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Relleno de tu elección (carne, pollo, verduras, etc.)
- Aceite para freír

**Aporte nutricional:**
- Calorías: depende del tamaño y relleno de la empanada
- Grasas: depende del tipo de masa y relleno
- Proteínas: depende del relleno
- Carbohidratos: depende del tipo de masa y relleno

**Preparación:**
1. En un recipiente grande, mezcla la harina, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar durante 30 minutos.
2. Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos delgados.
3. Coloca el relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con los dedos o con un tenedor.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
5. Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Sirve las empanadas calientes y disfruta de su delicioso sabor.

La empanada frita es un plato versátil y delicioso que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como postre, dependiendo del relleno y la masa utilizada. Cada región tiene su propia versión de la empanada, con diferentes rellenos y formas de preparación, lo que la convierte en un plato único y especial en cada cultura. Prueba diferentes versiones de empanadas y descubre tu favorita. ¡Buen provecho!

¡Gracias por leer! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre dónde se creó la empanada frita, no dudes en dejarlo abajo. Estaré encantado de responder cualquier duda que puedas tener. ¡Hasta la próxima!