Origen de los canelones: historia y tradición culinaria.

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Índice
  1. ¿Dónde se crearon los canelones?
    1. Receta de canelones
    2. Ingredientes:
    3. Aporte nutricional:
    4. Preparación:

¿Dónde se crearon los canelones?

Los canelones son un plato de origen italiano que llegó a Cataluña a finales del siglo XVIII de la mano de los cocineros extranjeros que trabajaban en las primeras fondas. Aunque pueda parecer que los canelones se comen desde tiempos ancestrales, son una costumbre reciente: no aparecen en ningún recetario catalán hasta principios del siglo XX.

En el siglo XIX, restaurantes emblemáticos como la Maison Doré popularizaron los canelones entre la burguesía, que los percibía como un manjar muy refinado. Hay una diferencia básica entre los canelones catalanes y los italianos: en los nuestros, primero se cuece la carne y después se trincha, mientras que los otros se hacen directamente con carne picada. Además, la carne de los canelones italianos se suele cocer acompañada de un sofrito, que en Italia tradicionalmente lleva zanahoria y apio.

¿Dónde se crearon los canelones?

La principal dificultad para elaborar canelones no era el relleno, sino la pasta, que debía hacerse a mano. Eso se acabó en 1911 gracias al empresario Ramon Flo y su marca de pasta El Pavo, que comercializó las primeras placas secas. Este avance técnico significó la popularización definitiva de los canelones: muchos restaurantes los empezaron a servir y, sobre todo, llegaron a las casas. Y con la popularización de los canelones vino la diversidad: cada hogar tiene receta propia y hay más de cien documentadas.

Receta de canelones

Ingredientes:

  • 12 placas de canelones
  • 200 gramos de carne de cerdo
  • 200 gramos de carne de ternera
  • 200 gramos de carne de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

Aporte nutricional:

Calorías: 300 kcal

Grasas: 10 g

Proteínas: 20 g

Carbohidratos: 30 g

Fibra: 2 g

Preparación:

1. Cocina las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Reserva.

2. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

3. Añade los tomates pelados y picados en cubos pequeños. Cocina hasta que estén blandos.

4. Agrega las carnes picadas y cocina hasta que estén doradas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Rellena las placas de canelones con la mezcla de carne y colócalas en una bandeja apta para horno.

6. Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

7. Hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

8. Sirve los canelones calientes y disfruta.

Como puedes ver, los canelones son un plato que combina la tradición italiana con la creatividad y diversidad de la cocina catalana. Cada hogar tiene su propia receta y variaciones, lo que hace que este plato sea único y delicioso. ¡Anímate a prepararlos y disfrutar de su exquisito sabor!

Gracias por tomarte el tiempo de leer sobre ¿Dónde se crearon los canelones?. Si tienes alguna pregunta o duda sobre este tema, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder y brindarte más información. ¡Hasta pronto!

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