Origen de las Empanadas de Carne: Descubre su lugar de creación
¿Dónde se crearon las empanadas de carne?
Las empanadas de carne son un plato delicioso y popular en muchas culturas alrededor del mundo. Sin embargo, su origen exacto es un tema de debate entre los historiadores culinarios. Mientras que algunos afirman que las empanadas de carne se crearon en España, otros argumentan que su origen se remonta a los árabes o incluso a los griegos. En este artículo, exploraremos las diferentes teorías sobre el origen de las empanadas de carne y su evolución a lo largo de la historia.
Origen español
El origen de las empanadas de carne se atribuye comúnmente a España. En el siglo XVI, el "Libre del Coch" de Ruperto Nola, un famoso libro de cocina español publicado en 1520, menciona empanadas rellenas. Esto sugiere que las empanadas de carne ya eran populares en España en esa época. La palabra "empanada" proviene del verbo español "empanar", que significa "envolver en pan".
Las empanadas de carne se hicieron muy populares en España durante la Edad Media y el Renacimiento. Eran un plato común entre la nobleza y se solían servir en banquetes y festividades. La receta original consistía en una masa hecha de harina de trigo, grasa de cerdo y agua, rellena con carne picada y otros ingredientes como cebolla, ajo y especias. Las empanadas se horneaban hasta que la masa quedaba dorada y crujiente.
Influencia árabe
Aunque las empanadas de carne se popularizaron en España, se cree que los españoles adoptaron esa receta de los árabes. Durante la Edad Media, la península ibérica estuvo bajo dominio musulmán durante varios siglos. Durante este tiempo, los árabes introdujeron una gran variedad de ingredientes y técnicas culinarias en la región.
Los árabes tenían una receta similar a las empanadas llamada "samboosa", que consistía en una masa rellena de carne y especias, luego frita en aceite. Esta receta se extendió por toda la península ibérica y pudo haber influenciado el desarrollo de las empanadas de carne en España.
Influencia griega
Si nos remontamos aún más en la historia, encontramos que los griegos también preparaban un platillo muy similar a las empanadas de carne. Los griegos hacían una masa hecha de harina, agua y aceite de oliva, que rellenaban con carne picada, queso y especias. Esta masa se horneaba hasta que quedaba crujiente y dorada.
Es posible que los árabes, durante su dominio en la península ibérica, hayan adoptado esta receta griega y la hayan modificado para crear su propio plato similar, el "samboosa". A su vez, los españoles podrían haber adoptado la receta de los árabes, adaptándola a su propia cultura y creando las empanadas de carne tal como las conocemos hoy en día.
Receta de empanadas de carne
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 huevos duros picados
- Aceitunas verdes picadas (opcional)
- Pasas (opcional)
- Especias al gusto (pimentón, comino, orégano, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Masa para empanadas (puede ser comprada o hecha en casa)
Información nutricional:
Las empanadas de carne suelen ser un plato bastante calórico debido a su contenido de grasa y carbohidratos. La cantidad exacta de calorías, grasas y proteínas dependerá de los ingredientes utilizados y del tamaño de las empanadas. A continuación, se muestra una estimación aproximada por porción:
- Calorías: 300-400 kcal
- Grasas: 15-20 gramos
- Proteínas: 10-15 gramos
- Carbohidratos: 30-40 gramos
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada. Añade las especias al gusto y mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego y añade los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas (si las estás utilizando). Mezcla todo bien.
- Estira la masa para empanadas y corta círculos del tamaño deseado.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad, sellando bien los bordes.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno engrasada y píntalas con huevo batido.
- Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las empanadas calientes y disfruta.
Ahora que conoces un poco más sobre el origen de las empanadas de carne y tienes una deliciosa receta para prepararlas, puedes disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar. Ya sea que prefieras la versión española, árabe o griega, las empanadas de carne son una opción versátil y sabrosa que seguramente complacerá a tus papilas gustativas.
¡Y ahí lo tienes! Espero que te haya gustado descubrir el origen de las empanadas de carne. Si tienes alguna pregunta o comentario adicional, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responder a tus dudas. ¡Hasta pronto!
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