Los mejores lugares para disfrutar de ganso
¿Dónde se come ganso?
En Alemania, Austria y otros países centroeuropeos, el ganso asado se convierte en el plato estrella durante las festividades de san Martín de Tours y la cena de Navidad. Cada año, alrededor de diez millones de gansos son criados en granjas y asados en estos países.
El origen de la tradición
La costumbre de consumir ganso en estas fechas tiene raíces ancestrales relacionadas con el calendario agrícola y financiero. Sin embargo, el cristianismo también le dio un significado especial al vincularlo con la figura de san Martín.
San Martín de Tours fue un cristiano del siglo IV conocido por su bondad y virtud. Los habitantes de la ciudad francesa de Tours decidieron nombrarlo obispo debido a su reputación. En aquellos tiempos, la Iglesia primitiva no tenía la estructura jerárquica actual y los obispos eran designados por la comunidad local en lugar del Papa.
Según la leyenda, Martín intentó evitar el nombramiento como obispo escondiéndose en un corral, pero los graznidos de los gansos le delataron y fue descubierto por los habitantes de Tours. Ante esta situación, Martín aceptó el cargo episcopal en el año 371.
Este episodio legendario ha dejado una huella en la cultura centroeuropea y se ha convertido en el motivo por el cual el ganso asado se consume en estas festividades.
La preparación del ganso asado
El ganso asado es una receta tradicional que se prepara de diferentes formas según la región y la preferencia del cocinero. A continuación, se presenta una receta básica para preparar un delicioso ganso asado:
Ingredientes:
- 1 ganso entero
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, etc.)
- Cebolla
- Manzana
- Caldo de pollo
- Mantequilla
Información nutricional:
El ganso asado es una comida rica en proteínas y grasas. A continuación, se detalla la información nutricional aproximada por cada 100 gramos de ganso asado:
- Calorías: 371
- Grasas: 32.7 g
- Proteínas: 19.2 g
- Carbohidratos: 0 g
- Fibra: 0 g
Preparación:
- Preparar el ganso: Lavar el ganso por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Salpimentar el interior y el exterior del ganso.
- Rellenar el ganso: Colocar en el interior del ganso una cebolla cortada en cuartos, una manzana cortada en trozos y algunas hierbas aromáticas.
- Asar el ganso: Colocar el ganso en una bandeja para horno y untarlo con mantequilla. Añadir un poco de caldo de pollo en la bandeja. Precalentar el horno a 180 grados Celsius y hornear el ganso durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Dejar reposar: Sacar el ganso del horno y dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más jugosa.
- Servir: Cortar el ganso en porciones y servirlo junto con el jugo de cocción y algunos acompañamientos tradicionales, como la col roja y las bolas de masa.
El ganso asado es una deliciosa opción para celebrar las festividades de san Martín y la Navidad en Alemania, Austria y otros países centroeuropeos. Su sabor único y su textura tierna hacen de este plato una experiencia culinaria memorable.
Si tienes la oportunidad de visitar alguno de estos países durante estas festividades, no dudes en probar el ganso asado en alguno de los restaurantes locales. ¡Seguro que no te arrepentirás!
¡Gracias por leer nuestro artículo sobre dónde se come ganso! Esperamos que haya sido de tu interés y que hayas descubierto lugares nuevos donde disfrutar de este delicioso plato.
Si tienes alguna duda o te gustaría compartir tu experiencia comiendo ganso, no dudes en dejarnos un comentario. Estaremos encantados de responderte y conocer tu opinión.
¡Hasta la próxima!
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