Masa de carne: el secreto detrás del delicioso pastel

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Índice
  1. De qué masa se elabora el pastel de carne
    1. Masa quebrada
    2. Masa de hojaldre
    3. Otras opciones
  2. Receta de pastel de carne
    1. Ingredientes
    2. Preparación

De qué masa se elabora el pastel de carne

El pastel de carne, también conocido como steak pie, es un plato tradicional de la cocina británica que consiste en una base de carne guisada cubierta con una masa crujiente. La masa utilizada para hacer el pastel de carne puede variar dependiendo de la receta y de la preferencia personal del cocinero. A continuación, te presento algunas opciones comunes:

Masa quebrada

La masa quebrada es una masa hecha a base de harina, mantequilla, agua y sal. Es una masa ligera y crujiente que se utiliza en la preparación de tartas y quiches. Si se utiliza masa quebrada para hacer el pastel de carne, se recomienda forrar el fondo del molde antes de agregar el relleno para evitar que se humedezca demasiado. Esta masa le dará al pastel de carne una textura más crujiente.

Masa de hojaldre

Otra opción común para hacer el pastel de carne es utilizar masa de hojaldre. El hojaldre es una masa laminada compuesta de varias capas de mantequilla y harina. Al hornearse, estas capas se expanden y se separan, creando una textura ligera y hojaldrada. La masa de hojaldre le dará al pastel de carne una textura más suave y esponjosa.

Otras opciones

Además de la masa quebrada y la masa de hojaldre, existen otras opciones para hacer el pastel de carne. Algunas personas prefieren utilizar masa de pizza o masa de empanada. Estas masas son más densas y pueden proporcionar al pastel de carne una textura más consistente. También se pueden utilizar masas sin gluten para adaptar la receta a personas con intolerancia al gluten.

Receta de pastel de carne

¿De qué masa se elabora el pastel de carne?

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de res cortada en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre
  • 1 huevo batido para pintar la masa

Preparación

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de res a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y las zanahorias y cocina hasta que estén tiernas.
  3. Agrega la harina y el puré de tomate a la olla y mezcla bien para formar una pasta. Cocina por un par de minutos.
  4. Añade la carne de res dorada nuevamente a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Vierte el caldo de carne y la salsa Worcestershire en la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido y espesado.
  6. Prepara el molde para el pastel de carne forrando el fondo con la masa quebrada o la masa de hojaldre.
  7. Vierte la mezcla de carne y verduras en el molde y cubre con otra capa de masa quebrada o masa de hojaldre. Sella los bordes presionando con un tenedor.
  8. Pinta la parte superior de la masa con huevo batido para darle un acabado dorado.
  9. Hornea el pastel de carne en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  10. Deja enfriar un poco antes de servir. Disfruta de tu delicioso pastel de carne.

Como puedes ver, la masa utilizada en esta receta puede ser tanto masa quebrada como masa de hojaldre, dependiendo de tus preferencias. Ambas masas darán al pastel de carne una textura deliciosa y crujiente. Acompaña este plato con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Espero que esta información te haya sido útil para entender de qué masa se elabora el pastel de carne. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario y con gusto te ayudaré a resolverla. ¡Hasta pronto!

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