La cantidad perfecta de Repulgues para una empanada salteña

¿Cuántos Repulgues tiene que tener la empanada salteña?

Lalo Angelina, miembro del jurado afirma que la empanadera debe ser simpática y aclara que la receta tradicional de la empanada salteña no lleva pimiento, tiene como mínimo 16 repulgues: “es muy cerradito el repulgue, parece un encaje”.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne vacuna picada
• 250 gramos de cebolla picada
• 100 gramos de grasa de cerdo o margarina
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de ají molido
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 12 aceitunas verdes
• 12 pasas de uva
• 12 papas cocidas
• 12 rodajas de huevo duro
• 12 tapas de empanada

Aporte nutricional:

Calorías: 200 kcal

Grasas: 10 g

Proteínas: 10 g

Carbohidratos: 20 g

Fibra: 2 g

Vitaminas: A, C, D, E

Minerales: Hierro, Calcio, Potasio

Preparación:

1. En una sartén, derretir la grasa de cerdo o la margarina.

2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.

3. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté completamente cocida.

4. Agregar el comino, el ají molido, el pimentón dulce y la sal. Mezclar bien.

5. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar.

7. Precalentar el horno a 180°C.

8. En cada tapa de empanada, colocar una porción de carne, una aceituna, una pasa de uva, una rodaja de huevo y una papa cocida.

9. Cerrar la empanada haciendo los repulgues, asegurándose de que queden bien cerrados.

10. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.

11. Pintar las empanadas con huevo batido.

12. Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

13. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

La empanada salteña es un plato típico de la región de Salta en Argentina. Se caracteriza por tener un relleno jugoso y sabroso, envuelto en una masa fina y crujiente. Una de las características más distintivas de la empanada salteña es su repulgue, que es el doblado y sellado de los bordes de la empanada.

Según Lalo Angelina, miembro del jurado del Concurso Provincial de la Empanada en Salta, la receta tradicional de la empanada salteña debe tener como mínimo 16 repulgues. Estos repulgues deben ser muy cerrados y parecer un encaje.

El relleno de la empanada salteña es muy variado, pero los ingredientes más comunes son carne picada, cebolla, comino, ají molido, pimentón dulce, sal, aceitunas verdes, pasas de uva, papas cocidas y rodajas de huevo duro.

La carne picada se cocina junto con la cebolla y las especias hasta que esté bien cocida y se sazonan al gusto. Luego, se coloca una porción de carne en cada tapa de empanada y se agregan las aceitunas, las pasas de uva, las papas cocidas y las rodajas de huevo duro. Se cierran las empanadas haciendo los repulgues y se hornean hasta que estén doradas.

La empanada salteña es un plato muy sabroso y nutritivo. Aporta calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Es un plato completo que puede disfrutarse como entrada, plato principal o incluso como un delicioso snack.

En conclusión, la empanada salteña debe tener como mínimo 16 repulgues según la receta tradicional. Estos repulgues deben ser muy cerrados y parecer un encaje. El relleno de la empanada puede variar, pero los ingredientes más comunes son carne picada, cebolla, especias, aceitunas, pasas de uva, papas y huevo duro. La empanada salteña es un plato delicioso y nutritivo que representa la tradición culinaria de la región de Salta en Argentina.

Gracias por leer sobre cuántos repulgues debe tener la empanada salteña. Espero que esta información haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o comentario sobre este tema, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responder a tus dudas.