Los términos de cocción de la carne: todo lo que necesitas saber

Cuáles son los términos de cocción de la carne?

La carne es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y existen diferentes formas de cocinarla para lograr diferentes niveles de cocción. A continuación, te explicamos cuáles son los términos de cocción de la carne más comunes:

1. A la inglesa, sellado o "bleu"

Este es el término de cocción más bajo y se refiere a la carne que está cruda en su interior. También se le conoce como "bleu" en francés. La carne sellada tiene un color rojizo y, en ocasiones, tonos azules o morados. Para lograr este término de cocción, es importante sellar la carne, es decir, cocinarla rápidamente a fuego alto para que se forme una costra en el exterior y el interior quede crudo.

2. Medio rojo, sangrante, poco cocido o roja

Este término de cocción se refiere a la carne que está cocida en el exterior pero aún tiene un centro jugoso y rojo. Al cortar la carne, se puede ver cómo los jugos rojos se liberan. Para lograr este término de cocción, es necesario cocinar la carne por más tiempo que en el término anterior, pero sin dejarla completamente cocida en el centro.

3. Término medio o en su punto

Este término de cocción se refiere a la carne que está cocida en su interior pero aún jugosa. Al cortar la carne, se puede ver un centro rosado y jugoso. Para lograr este término de cocción, es necesario cocinar la carne por un poco más de tiempo que en los términos anteriores, hasta que el centro tenga un color rosado claro.

4. Tres cuartos

Este término de cocción se refiere a la carne que está cocida en su interior pero aún tiene un poco de jugosidad. Al cortar la carne, se puede ver un centro rosado pero sin jugos rojos. Para lograr este término de cocción, es necesario cocinar la carne por un poco más de tiempo que en el término anterior, hasta que el centro tenga un color rosado más claro.

5. Bien cocido, bien asada o cuatro cuartos

Este término de cocción se refiere a la carne que está completamente cocida en su interior, sin ningún rastro de jugosidad. Al cortar la carne, se puede ver un centro de color marrón o gris, sin ningún rastro de rosado. Para lograr este término de cocción, es necesario cocinar la carne por un tiempo más prolongado, hasta que el centro esté completamente cocido.

Consejos para manipular la carne

Ahora que conoces los diferentes términos de cocción de la carne, es importante tener en cuenta algunos consejos para manipularla adecuadamente:

1. Compra carne de calidad

Es importante elegir carne fresca y de buena calidad para garantizar un resultado óptimo al cocinarla. Busca carne que sea de tu confianza y proveniente de proveedores confiables.

2. Almacenamiento adecuado

Es importante almacenar la carne en el refrigerador a una temperatura adecuada para evitar la proliferación de bacterias. Guarda la carne en el estante más bajo del refrigerador para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos.

3. Manipulación adecuada

Cuando manipules la carne, asegúrate de lavarte las manos con agua y jabón antes y después de tocarla. Evita la contaminación cruzada utilizando utensilios y tablas de cortar separadas para la carne cruda y los demás alimentos.

4. Cocina la carne a la temperatura adecuada

Para asegurarte de que la carne esté cocida de manera segura, utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. La temperatura recomendada para la carne de res es de al menos 63 °C.

5. Deja reposar la carne

Después de cocinar la carne, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

En resumen, los términos de cocción de la carne van desde el más crudo hasta el más cocido, y cada uno tiene características específicas. Es importante manipular la carne de manera adecuada y cocinarla a la temperatura interna recomendada para garantizar su seguridad. Ahora que conoces los diferentes términos de cocción de la carne, puedes elegir el que más te guste y disfrutar de una deliciosa comida.

Espero que esta información sobre los términos de cocción de la carne haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario abajo. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Gracias por leer!