Deliciosas empanadas mendocinas: sabores auténticos de la región

¿Cuáles son las empanadas mendocinas?

Las empanadas mendocinas son una de las comidas favoritas de la región de Mendoza, Argentina. Se trata de unas empanadas horneadas y rellenas con un picadillo de carne vacuna molida, cebolla, pimentón, ají molido, comino, orégano, huevo duro y aceitunas. Sin embargo, lo que las diferencia y les da su sabor característico es su deliciosa masa.

Mendoza es conocida por sus excelentes vinos, y las empanadas mendocinas son el acompañamiento perfecto para degustarlos, especialmente los vinos Malbec. Esta receta es considerada la reina de las empanadas, y con ella podrás deleitar tu paladar y el de tus seres queridos. Sigue el paso a paso y descubre la magia del sabor cuyano.

Ingredientes

Para la masa de las empanadas mendocinas:

• 3 tazas de harina
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de grasa (puede ser manteca de chancho o manteca)
• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de sal

Para el picadillo de carne:

• 500 gramos de carne vacuna molida
• 2 cebollas blancas picadas en cubitos
• 1/2 taza de manteca de chancho o manteca
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 o 2 cucharadas de ají molido
• 1 cucharada de orégano fresco picado finamente
• 1 cucharada de comino molido
• 1 manojo de cebollines finamente picados
• 3 huevos duros cortados en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Para ensamblar las empanadas:

• 1 huevo, la yema y la clara separadas

Salsas para acompañar las empanadas mendocinas:

• Salsa chimichurri
• Salsa criolla

Preparación

1. En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la grasa y la yema de huevo, y mezcla bien.
2. Agrega la leche tibia de a poco, mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el picadillo de carne. En una sartén grande, derrite la manteca y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.
5. Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté dorada.
6. Agrega el pimentón, el ají molido, el orégano, el comino, los cebollines y las aceitunas. Cocina por unos minutos más.
7. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe.
8. Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada.
9. Corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
10. Coloca una cucharada del picadillo de carne en el centro de cada círculo de masa.
11. Humedece los bordes de la masa con agua y cierra las empanadas, formando un repulgue en los bordes.
12. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
13. Pinta las empanadas con la clara de huevo batida.
14. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
15. Sirve las empanadas calientes acompañadas de salsa chimichurri y salsa criolla.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas empanadas mendocinas para disfrutar. Esta receta rinde aproximadamente 20 empanadas medianas o 30 empanadas pequeñas, y tiene un tiempo de preparación de 1 hora aproximadamente.

Las empanadas mendocinas son el plato perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Su sabor único y su masa crujiente harán que todos queden encantados. Acompáñalas con un buen vino Malbec de la región de Mendoza y tendrás una experiencia gastronómica inigualable.

Anímate a preparar estas empanadas mendocinas y disfruta de la auténtica cocina cuyana en tu propia casa. ¡Buen provecho!

Espero que esta información sobre las empanadas mendocinas haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o comentario adicional, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responderte. ¡Gracias por leer!