Mejor parte de la vaca para asar: ¡El secreto del sabor en tu parrilla!

¿Cuál es la mejor parte de la vaca para asar?

Al cocinar carne de res es importante considerar qué tipo de corte es para sacarle el mayor provecho a su sabor y jugosidad. Además, dependiendo del tipo de corte y la cantidad de grasa, dependerá el tipo de cocción que debemos utilizar. A continuación te compartimos una lista de las partes de la vaca más populares que podrás asar, y luego nos enfocaremos en la que consideramos la mejor opción: la picaña.

Partes de la vaca para asar

1. Picaña: Este corte proviene de la parte de arriba del cuadril de vaca, en la parte superior de la cadera. Es un corte tierno y tiene un alto nivel de jugosidad, por lo que es un corte excelente para asar a las brasas.

2. Bife de chorizo: Esta parte se encuentra en el lomo de la vaca, entre las costillas y el lomo bajo. Es un corte jugoso y tierno, ideal para asar a la parrilla.

3. Ojo de bife: También conocido como ribeye, es un corte que se encuentra en la parte superior de las costillas. Es muy jugoso y tiene un sabor intenso, perfecto para asar a la parrilla.

4. Tapa de cuadril: Este corte se encuentra en la zona del cuadril de la vaca. Es un corte tierno y jugoso, ideal para asar a las brasas.

5. Lomo bajo: También conocido como filete, es una parte del lomo de la vaca. Es un corte muy tierno y jugoso, perfecto para asar a la parrilla.

Estas son solo algunas de las muchas partes de la vaca que se pueden asar. Cada una tiene sus propias características y sabores, por lo que la elección dependerá del gusto personal de cada persona.

La picaña: la mejor opción para asar

Aunque todas las partes mencionadas anteriormente son excelentes opciones para asar, consideramos que la picaña es la mejor opción. Este corte tiene características únicas que lo hacen perfecto para asar a las brasas.

La picaña proviene de la parte de arriba del cuadril de vaca, en la parte superior de la cadera. Es un corte tierno y tiene un alto nivel de jugosidad, lo que lo hace muy sabroso. Además, tiene una capa de grasa en la parte superior que le da un sabor y una textura deliciosa cuando se derrite durante la cocción.

Para preparar la picaña asada, puedes seguir los siguientes pasos:

Ingredientes:

• 1 picaña de aproximadamente 1 kilogramo
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Lo que aporta:

La picaña es una excelente fuente de proteínas, contiene aproximadamente 24 gramos por cada 100 gramos de carne. También es una fuente de vitaminas del complejo B, hierro y zinc.

En cuanto a las calorías y grasas, la picaña es un corte relativamente magro. Contiene alrededor de 195 calorías y 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Sin embargo, gran parte de la grasa se encuentra en la capa superior, por lo que se recomienda cortarla antes de consumirla si se desea reducir la cantidad de grasa.

Preparación:

1. Retira la capa de grasa de la picaña, dejando una delgada capa.
2. Salpimienta la carne por ambos lados.
3. Deja reposar la picaña a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que tome temperatura antes de asarla.
4. Enciende las brasas y espera a que estén en su punto óptimo de calor.
5. Cepilla la picaña con aceite de oliva por ambos lados.
6. Coloca la picaña en la parrilla a fuego medio-alto.
7. Cocina la picaña durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, volteándola solo una vez.
8. Retira la picaña de la parrilla y déjala reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla.
9. Corta la picaña en rebanadas finas y sirve.

La picaña asada es un verdadero manjar, con su sabor jugoso y su textura tierna. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o con tu guarnición favorita. ¡Disfruta de esta deliciosa opción para asar!

¡Gracias por leer! Si tienes alguna pregunta o duda sobre cuál es la mejor parte de la vaca para asar, no dudes en dejarme un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!