Las deliciosas opciones para disfrutar de la mejor entraña

¿Cuál es la mejor entraña?

La entraña es un tipo de corte que acapara la atención de muchos y el suspiro de todos, este corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. La entraña es un tejido blando en realidad, un músculo que no trabaja mucho, por eso resulta una carne tierna. La entraña se cocina muy rápido, por lo que puedes utilizarla como primer corte a degustar.

Existen dos tipos de entrañas, sin embargo, en Elas recomendamos la fina, pues consideramos que es la mejor, porque es delgada, tierna y de gran sabor. Por otro lado, la gruesa tiene muchos tejidos tendinosos y se cuece distinto, se tiene que sumergir en alguna salsa para que se tiernice el corte.

Receta: Entraña fina a la parrilla con papa asada

Ingredientes:

• Entrana sin piel Angus Premium - 1 kg aprox.
• Sal de maras Elas - al gusto
• Pimienta recién molida - al gusto
• Pimiento rojo en tiras - 1 unidad
• Papa blanca - 4 unidades grandes
• Bandeja de aluminio - 1 unidad
• Queso mantecoso - 150 gr
• Mantequilla - 1/2 barra
• Crema de leche - 30 gr
• Cebolla china - 2 ramitas
• Sal de maras Elas - al gusto
• Pimienta recién molida - al gusto

Preparación:

1. Sazonamos la entraña con la pimienta negra y con la sal Elas al gusto por ambos lados.

2. Ponemos en la parrilla a fuego directo por 3 minutos por lado, dando en total 4 vueltas.

3. Cortamos en tiras para servir.

TIP Elas: Si vas a servir la entraña cortada en tiras, procura realizar el corte en el sentido contrario de las fibras de la carne. De esa manera, lograrás saborear de un corte más tierno y suave.

La entraña fina se puede preparar tanto a la plancha como a la parrilla. La entraña a la parrilla se hace igual, con fuego fuerte y mucha brasa del lado de la piel o membrana. En el momento de servirla se da vuelta para sellarla. Se debe esperar unos minutos para servirla, porque los comensales no están prontos se dejan en la misma posición para mantenerlas tibias.

Preparación de la papa asada:

1. En una bandeja hecha de aluminio, poner las papas con cáscara, hacerle una cruz en la superficie, tapar para que obtenga más calor.

2. Poner a fuego indirecto en la parrilla.

3. El tiempo promedio es de 15 a 20 minutos para que esté lista.

4. Aplastar e incluir la mantequilla.

5. Servir con queso mantecoso, crema de leche, cebolla china, sal y pimienta al gusto.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de la mejor entraña fina a la parrilla con papa asada. Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar según la intensidad del fuego y el grosor de la carne, así que siempre es importante estar atento y ajustar los tiempos según tus preferencias.

Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas, y comparte con tus seres queridos un momento especial alrededor de la parrilla. ¡Buen provecho!

Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a conocer más sobre la entraña. Si tienes alguna pregunta o comentario sobre cuál es la mejor entraña, no dudes en dejarlo aquí abajo. ¡Estoy aquí para ayudarte!