La elección perfecta de carne para tacos al pastor: ¡Sorpréndete con nuestro favorito!

¿Cuál es la mejor carne para tacos al pastor?

Los tacos al pastor son uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana. Su delicioso sabor y su combinación de ingredientes hacen de estos tacos una experiencia culinaria única. Uno de los elementos clave en la preparación de los tacos al pastor es la carne, ya que es la encargada de brindar ese sabor característico y jugoso. Pero, ¿cuál es la mejor carne para tacos al pastor?

La cabeza del lomo: la mejor recomendación

Según diversos expertos en la cocina mexicana, la mejor carne para tacos al pastor es la cabeza del lomo, que se encuentra justo en la zona pegada. Esta parte de la carne es especialmente jugosa y tierna, lo que la hace perfecta para la preparación de los tacos al pastor.

La cabeza del lomo proviene de la parte superior del cerdo, específicamente de la zona del cuello y la espalda. Esta carne tiene un alto contenido de grasa, lo que le brinda un sabor exquisito y una textura suave. Al ser cocinada lentamente en el trompo, la grasa se derrite y se impregna en la carne, dándole un sabor único y delicioso.

Además del sabor, la cabeza del lomo también aporta diversos nutrientes importantes para nuestro organismo. A continuación, detallaremos los principales aportes nutricionales de esta carne:

Aportes nutricionales de la cabeza del lomo

• Calorías: La cabeza del lomo contiene alrededor de 250 calorías por cada 100 gramos. Esta cantidad puede variar dependiendo del corte y del cocinado, pero en general es una carne relativamente baja en calorías.
• Proteínas: La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, y la cabeza del lomo no es la excepción. Por cada 100 gramos de carne, podemos encontrar aproximadamente 20 gramos de proteínas.
• Grasas: Como mencionamos anteriormente, la cabeza del lomo tiene un alto contenido de grasa. Aproximadamente el 60% de la carne está compuesta por grasas, lo que le brinda ese sabor jugoso y suave.
• Vitaminas y minerales: La cabeza del lomo también aporta diversas vitaminas y minerales, como hierro, zinc, vitamina B6 y vitamina B12. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Preparación de los tacos al pastor con cabeza del lomo

A continuación, compartiremos una receta tradicional de tacos al pastor utilizando la cabeza del lomo como carne principal:

Ingredientes:

• 1 kg de cabeza del lomo de cerdo
• 1 piña
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 chiles guajillos
• 2 chiles chipotles
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• Tortillas de maíz
• Cilantro y cebolla picada para servir

Preparación:

1. En una olla grande, colocar la cabeza del lomo de cerdo y cubrir con agua. Agregar la piña, una cebolla, dos dientes de ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

2. Mientras tanto, preparar la salsa. Remover las semillas y las venas de los chiles guajillos, y colocarlos en una olla con agua caliente para hidratarlos. Luego, licuar los chiles con los chiles chipotles, una cebolla, dos dientes de ajo, el achiote, el comino y el orégano.

3. Una vez que la carne esté cocida, retirar del agua y dejar enfriar. Desmenuzar la carne con las manos o utilizar un tenedor para deshebrarla.

4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y agregar la salsa de chiles. Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que la salsa espese.

5. Agregar la carne deshebrada a la salsa y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos, para que la carne se impregne del sabor de la salsa.

6. Calentar las tortillas de maíz y rellenar con la carne al pastor. Servir los tacos con cilantro y cebolla picada.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tacos al pastor caseros, utilizando la cabeza del lomo como carne principal. Recuerda acompañarlos con salsa taquera y limones al gusto. ¡Buen provecho!

¡Gracias por leer! Espero que hayas disfrutado de este artículo sobre las distintas opciones de carne para tacos al pastor. Si tienes algún comentario, duda o sugerencia, no dudes en dejarlo a continuación. ¡Estoy aquí para ayudarte!