Diferencias entre mortadela y chopped: todo lo que debes saber.

¿Cuál es la diferencia entre mortadela y chopped?

La mortadela y el chopped son dos tipos de embutidos muy populares en diferentes partes del mundo. A primera vista, pueden parecer similares, pero en realidad tienen diferencias significativas en cuanto a ingredientes, preparación y sabor. En este artículo, exploraremos en detalle las características de cada uno y las diferencias que los distinguen.

Mortadela

La mortadela es un embutido originario de Italia y es conocida por su sabor distintivo y su textura suave. Se elabora con carne de cerdo, grasa de cerdo, especias y otros ingredientes, como pistachos o aceitunas. La carne se tritura finamente y se mezcla con los demás ingredientes, luego se embute en una tripa y se cuece al vapor o se hornea.

La mortadela es reconocible por su color rosado claro y su característico patrón de círculos blancos de grasa distribuidos por toda la loncha. Su sabor es suave y ligeramente salado, con un ligero toque de especias. Se puede disfrutar en rodajas finas como parte de un sándwich o como ingrediente de platos calientes.

Chopped

El chopped, por otro lado, es un embutido que tiene sus orígenes en América Latina, especialmente en países como Argentina y Uruguay. Se elabora con carne de vacuno o cerdo, grasa, especias y sal. A diferencia de la mortadela, el chopped se caracteriza por tener una textura más gruesa y una apariencia más rústica.

La preparación del chopped implica picar finamente la carne y la grasa, luego mezclarla con las especias y sal. La mezcla se embute en una tripa y se deja secar al aire durante un período de tiempo determinado. Esto le da al chopped su característica consistencia firme y su sabor intenso.

Diferencias entre mortadela y chopped

• Ingredientes: La mortadela se elabora principalmente con carne de cerdo y grasa de cerdo, mientras que el chopped puede hacerse con carne de vacuno o cerdo.
• Textura: La mortadela tiene una textura suave y uniforme, mientras que el chopped tiene una textura más gruesa y rústica.
• Apariencia: La mortadela tiene un color rosado claro y está salpicada de círculos blancos de grasa, mientras que el chopped tiene un color más oscuro y no presenta el patrón de grasa visible.
• Sabor: La mortadela tiene un sabor suave y ligeramente salado, con un toque de especias, mientras que el chopped tiene un sabor más intenso y especiado.

Receta de mortadela casera

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo magra
• 250 gramos de grasa de cerdo
• 50 gramos de pistachos (opcional)
• 50 gramos de aceitunas verdes (opcional)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la carne de cerdo picada finamente con la grasa de cerdo picada.
2. Agrega los pistachos y aceitunas picadas, si decides utilizarlos.
3. Añade la sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo a la mezcla de carne y grasa.
4. Amasa bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Embute la mezcla en una tripa de embutido y ata los extremos con hilo de cocina.
6. Cuece al vapor la mortadela durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté completamente cocida en el centro.
7. Deja enfriar la mortadela antes de cortarla en rodajas finas y disfrutarla en tus preparaciones favoritas.

La mortadela casera tendrá un sabor más fresco y puede personalizarse según tus preferencias. Puedes ajustar las especias y agregar ingredientes adicionales para darle un toque único.

En resumen, aunque la mortadela y el chopped son embutidos similares, difieren en ingredientes, preparación, textura y sabor. La mortadela es un embutido italiano suave y ligeramente salado, mientras que el chopped es un embutido latinoamericano más intenso y especiado. Ambos embutidos son deliciosos y se pueden disfrutar de diferentes maneras, ya sea en rodajas finas en un sándwich o como parte de un plato caliente. La elección entre mortadela y chopped dependerá de tus preferencias personales y del tipo de receta en la que desees utilizarlos.

¡Gracias por leer! Espero que esta información te haya sido útil para comprender mejor la diferencia entre la mortadela y el chopped. Si tienes alguna pregunta adicional o quieres compartir tu experiencia con estos embutidos, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder cualquier duda que puedas tener. ¡Hasta la próxima!