La mejor carne para guiso: todo lo que necesitas saber

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Índice
  1. La mejor carne para guiso
    1. Ternera
    2. Aporte nutricional
    3. Preparación

La mejor carne para guiso

Si estás planeando preparar un delicioso guiso, es importante seleccionar la carne adecuada para obtener los mejores resultados. La carne para guiso debe ser tierna y jugosa, ya que se cocinará a fuego lento durante un tiempo prolongado. A continuación, te presentamos las mejores opciones de carne para guisar.

Ternera

La ternera es una excelente opción para preparar guisos debido a su sabor suave y textura tierna. Dentro de la amplia variedad que ofrece la ternera, las piezas más idóneas para preparar un buen guiso son:

¿Cuál es la carne para guiso?
  • Morcillo: también conocido como jarrete o garrón, es una pieza ubicada en la parte delantera del animal. Es muy gelatinosa y aporta mucho sabor al guiso.
  • Brisket: es una pieza ubicada en la parte baja del pecho del animal. Es ideal para estofados y guisos, ya que se deshace fácilmente y aporta jugosidad.
  • Ossobuco: se trata de la parte baja de la pata delantera del animal. Es muy sabrosa y se caracteriza por su hueso con tuétano, que le da un sabor único al guiso.
  • Rabo: el rabo de ternera es una opción muy popular para guisos. Es una pieza muy gelatinosa y llena de sabor, perfecta para estofados largos.
  • Babilla: ubicada en la parte trasera del animal, es una pieza magra y tierna. Aporta mucho sabor al guiso y se deshace fácilmente.
  • Falda: es una pieza alargada y fibrosa ubicada en la parte inferior del animal. Es ideal para guisos y estofados, ya que absorbe muy bien los sabores y se vuelve tierna al cocinarla a fuego lento.

Cualquiera de estas piezas de ternera te garantizará un guiso delicioso y lleno de sabor. Puedes elegir la que más te guste o combinar varias para obtener diferentes texturas y sabores en tu guiso.

Aporte nutricional

La carne de ternera es una excelente fuente de nutrientes esenciales para nuestro organismo. A continuación, te presentamos el aporte nutricional aproximado de la carne de ternera por cada 100 gramos:

  • Calorías: 250 kcal
  • Grasas: 15 gramos
  • Proteínas: 25 gramos
  • Hierro: 2 mg
  • Vitamina B12: 2 mcg

Como puedes ver, la carne de ternera es una excelente fuente de proteínas y hierro, nutrientes esenciales para nuestra salud. Además, es baja en grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

Preparación

A continuación, te presentamos una deliciosa receta de guiso de ternera:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de ternera (puedes utilizar cualquier pieza mencionada anteriormente)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino tinto
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta la carne en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.
  2. Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, zanahorias, ajos, pimientos y tomates.
  3. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne. Dórala por todos lados para sellar los jugos.
  4. Retira la carne de la cazuela y reserva.
  5. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva y agrega la cebolla, zanahorias, ajos, pimientos y tomates. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  6. Añade la carne nuevamente a la cazuela y mezcla bien con las verduras.
  7. Agrega el vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
  8. Añade suficiente caldo de carne para cubrir la carne y las verduras. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo.
  9. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  10. Rectifica el sazón y sirve caliente.

Este guiso de ternera es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que te calentará por dentro y te llenará de sabor. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan crusty. ¡Buen provecho!

¡Gracias por leer nuestro artículo sobre ¿Cuál es la carne para guiso! Esperamos que te haya sido útil y hayas encontrado la información que buscabas. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejarnos un comentario y estaremos encantados de responderte. ¡Hasta la próxima!

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