Origen del pastel de carne: historia y tradición

¿Cuál es el origen del pastel de carne?

El pastel de carne es un plato muy popular en todo el mundo, pero ¿sabemos realmente cuál es su origen? Aunque existen diferentes variaciones de esta receta en distintas culturas, los orígenes del pastel de carne se remontan al Antiguo Egipto, alrededor del año 9.500 a.C. En esa época, los egipcios ya cocinaban pasteles a base de avena, trigo, centeno y cebada, que luego rellenaban con miel y cocían sobre las brasas.

Más adelante, los griegos adoptaron esta receta y la modificaron añadiendo carne como relleno. A diferencia de los egipcios, los griegos freían o cocinaban los pasteles de carne bajo las brasas. Los romanos, al probar este plato, lo incorporaron rápidamente a su dieta, aunque realizaron algunos cambios. Utilizaron diferentes tipos de carne, así como ostras, mejillones y pescados como relleno, y la pasta estaba hecha con harina, aceite y agua.

En la Edad Media, los cocineros europeos crearon una masa más dura utilizando manteca de cerdo y mantequilla, para que el pastel se mantuviera en posición vertical. Según algunos historiadores, esta masa se ofrecía a los sirvientes, mientras que los adinerados se comían el relleno. Fueron los italianos y los franceses quienes hicieron la masa del pastel de carne mucho más sabrosa añadiendo mantequilla, y en 1440 fueron los franceses quienes dieron a conocer el producto en toda Europa. El pastel de carne francés es el más similar al que comemos en la actualidad.

Gracias a los misioneros y exploradores, el pastel de carne se popularizó en todo el mundo. En Norteamérica, se hizo popular a principios del siglo XIX, aunque en la actualidad los pasteles dulces son más exitosos en esa región.

Receta de pastel de carne

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Para la masa:
• 300 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, los ajos picados, la zanahoria rallada y el pimiento rojo picado. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Luego, agrega el tomate concentrado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más.
3. En otro recipiente, mezcla la harina, la mantequilla derretida, los huevos y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la masa más grande con un rodillo y colócala en un molde para pastel previamente engrasado. Asegúrate de cubrir el fondo y los lados del molde.
5. Vierte la mezcla de carne sobre la masa en el molde y luego cubre con la masa restante estirada con el rodillo.
6. Presiona los bordes de las dos masas para sellar el pastel y haz algunos cortes pequeños en la parte superior para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
7. Hornea el pastel a 180 grados Celsius durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de carne casero!

¡Espero que hayas disfrutado de esta breve exploración sobre el origen del pastel de carne! Si te quedaste con alguna duda o tienes algún comentario al respecto, no dudes en dejarlo aquí abajo. ¡Estoy ansioso por saber tu opinión!