Origen de la carne en su jugo: historia y tradición.

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Índice
  1. ¿Cuál es el origen de la carne en su jugo?
    1. Características de la carne en su jugo
    2. Ingredientes
    3. Aporte nutricional
    4. Preparación
    5. Referencias:

¿Cuál es el origen de la carne en su jugo?

La carne en su jugo es un platillo tradicional de la gastronomía del estado de Jalisco, en México. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que se originó en el municipio de Acatic, en la localidad de Piedra Amarilla, por la familia de la Torre. Esta receta consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, acompañada de frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado. Se sirve con cebolla picada y cilantro, y se suele acompañar con tortillas de maíz. A lo largo de los años, la popularidad de la carne en su jugo se ha extendido a otros estados de México, influyendo en la gastronomía de lugares como Aguascalientes y Guanajuato.

Características de la carne en su jugo

La carne en su jugo se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. Es un platillo sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar en días fríos o cuando se desea un plato reconfortante. Los ingredientes principales son la carne de res, los frijoles de la olla y el tocino, que le dan un sabor ahumado y un toque de grasa que realza el sabor de la carne. La cebolla picada y el cilantro fresco añaden un toque de frescura y un contraste de sabores al plato.

¿Cuál es el origen de la carne en su jugo?

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de res picada
  • 250 gramos de tocino
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro
  • 250 gramos de frijoles bayos
  • Sal y pimienta al gusto

Aporte nutricional

La carne en su jugo es un platillo rico en proteínas, ya que la carne de res es una excelente fuente de este nutriente. Además, el tocino añade grasas que le dan un sabor delicioso al platillo. Los frijoles aportan fibra y carbohidratos, y la cebolla y el cilantro agregan vitaminas y minerales. A continuación, se muestra el aporte nutricional aproximado por porción de 100 gramos de carne en su jugo:

  • Calorías: 200 kcal
  • Proteínas: 20 gramos
  • Grasas: 10 gramos
  • Carbohidratos: 10 gramos

Preparación

1. En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega la carne picada y cocínala a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados.

3. Agrega la cebolla picada y cocina por unos minutos hasta que esté transparente.

4. Añade los frijoles bayos y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén suaves y la carne esté tierna.

5. Una vez que los frijoles y la carne estén cocidos, agrega el cilantro picado y el tocino reservado. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por unos minutos más.

6. Sirve la carne en su jugo caliente en platos de barro y acompaña con tortillas de maíz, cebolla picada y limón al gusto.

La carne en su jugo es un platillo tradicional y delicioso que representa la gastronomía de Jalisco. Su origen se remonta a la familia de la Torre en el municipio de Acatic, y su popularidad se ha extendido a otras regiones de México. Este platillo combina sabores intensos y texturas jugosas, y es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de la deliciosa carne en su jugo!

Referencias:

1. Carne en su jugo - Wikipedia, la enciclopedia libre

2. Comida de Jalisco, los platillos más emblemáticos del occidente mexicano. Animal Gourmet. 7 de junio de 2019. Consultado el 7 de octubre de 2019.

¡Gracias por leer sobre el origen de la carne en su jugo! Espero que hayas encontrado esta información interesante y útil. Si tienes alguna pregunta o comentario sobre el tema, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responder a tus inquietudes. ¡Hasta la próxima!

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