Procesamiento de carne de pollo: todo lo que necesitas saber

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Índice
  1. ¿Cómo se procesa la carne de pollo?
    1. Colgado
    2. Aturdimiento
    3. Degüello
    4. Desangrado
    5. Escaldado
    6. Desplume
    7. Lavado previo a evisceración
    8. Evisceración

¿Cómo se procesa la carne de pollo?

El proceso de procesamiento de la carne de pollo es un conjunto de etapas que se llevan a cabo en las plantas de procesamiento para obtener la carne de pollo que se encuentra en los supermercados y restaurantes. Estas etapas incluyen el colgado, aturdimiento, degüello, desangrado, escaldado, desplume, lavado previo a la evisceración y evisceración.

Colgado

La primera etapa del proceso de procesamiento de la carne de pollo es el colgado. En esta etapa, los pollos son colgados en una línea de producción con el objetivo de facilitar su manipulación durante las etapas posteriores.

¿Cómo se procesa la carne de pollo?

Aturdimiento

Después del colgado, los pollos son sometidos a un proceso de aturdimiento. El aturdimiento tiene como objetivo adormecer a los pollos antes de la degollación, lo que reduce el estrés y el sufrimiento de los animales.

Degüello

Una vez que los pollos han sido aturdidos, se lleva a cabo la etapa del degüello. En esta etapa, se realiza un corte en la arteria carótida de los pollos para que pierdan rápidamente su sangre. Este proceso es rápido y humano, y se realiza utilizando equipos especiales para minimizar el sufrimiento de los animales.

Desangrado

Después del degüello, los pollos son sometidos a un proceso de desangrado. En esta etapa, se permite que los pollos se desangren completamente para garantizar la calidad de la carne y eliminar cualquier rastro de sangre en el producto final.

Escaldado

Una vez que los pollos han sido desangrados, se procede a la etapa de escaldado. En esta etapa, los pollos se sumergen en agua caliente para aflojar las plumas y facilitar su posterior desplume. El agua caliente también ayuda a eliminar cualquier bacteria o microorganismo presente en la piel de los pollos.

Desplume

Después del escaldado, los pollos son desplumados. En esta etapa, se utiliza maquinaria especializada para eliminar las plumas de los pollos de manera eficiente y rápida. El desplume es necesario para obtener una carne de pollo limpia y libre de plumas.

Lavado previo a evisceración

Una vez que los pollos han sido desplumados, se realiza un lavado previo a la evisceración. En esta etapa, los pollos son lavados con agua para eliminar cualquier residuo de plumas, sangre o suciedad que pueda quedar en la superficie de la carne.

Evisceración

La última etapa del proceso de procesamiento de la carne de pollo es la evisceración. En esta etapa, se retiran las vísceras internas de los pollos, como el hígado, los pulmones y los intestinos. La evisceración se realiza de manera cuidadosa para garantizar que no se dañen las vísceras y que no haya contaminación cruzada con la carne.

Una vez que se ha completado la evisceración, la carne de pollo está lista para ser procesada y envasada para su distribución y venta en los mercados y restaurantes. Es importante destacar que todo el proceso de procesamiento de la carne de pollo se realiza bajo estrictas normas de higiene y seguridad alimentaria para garantizar la calidad y seguridad del producto final.

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Espero que esta información te haya resultado útil y haya respondido a tus preguntas sobre cómo se procesa la carne de pollo. Si tienes alguna otra consulta o duda, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé lo antes posible. ¡Gracias por leer!

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