Picaña en Argentina: nombre y origen.

¿Cómo se le llama a la Picaña en Argentina?

La Picaña es un corte de carne muy popular en Argentina, especialmente en la región de la Pampa. Es un corte que proviene de la región de la grupa del animal, específicamente de la porción superior y anterior del músculo bíceps femoral. Aunque en muchos países se le conoce como Picaña, en Argentina este corte se le llama Tapa de Cuadril.

Descripción del corte

La Tapa de Cuadril o Picaña es un corte de carne proveniente de la parte trasera del animal, específicamente del cuadril. Es un corte sin hueso y se caracteriza por tener una forma triangular con una capa de grasa en la parte superior. Esta grasa le da un sabor característico y jugoso a la carne.

Se trata de un corte muy apreciado por su textura suave y jugosa, así como su sabor intenso. Es ideal para asar a la parrilla o al horno, ya que se mantiene jugoso y tierno incluso después de la cocción.

Ingredientes

• 1 Tapa de Cuadril (Picaña)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Información nutricional

La Tapa de Cuadril o Picaña es una carne magra, con un bajo contenido de grasa y un alto contenido de proteínas. Aporta aproximadamente 130 calorías por cada 100 gramos de carne. También es una buena fuente de hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Preparación

1. Comienza por sazonar la Tapa de Cuadril o Picaña con sal y pimienta al gusto.

2. Prepara la parrilla o el horno a una temperatura alta.

3. Unta la carne con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.

4. Coloca la Tapa de Cuadril o Picaña sobre la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Recuerda voltear la carne con cuidado para que se cocine de manera uniforme.

5. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

6. Corta la Tapa de Cuadril o Picaña en rebanadas delgadas y sirve caliente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o unas papas asadas.

La Tapa de Cuadril o Picaña es un corte de carne muy versátil que se puede disfrutar en diferentes preparaciones. Además de asado, también se puede utilizar en guisos, estofados o incluso en brochetas. Su sabor intenso y su textura suave hacen de este corte un favorito entre los amantes de la carne en Argentina.

En resumen, en Argentina se le llama Tapa de Cuadril a la Picaña. Es un corte de carne proveniente de la región de la grupa del animal, específicamente del músculo bíceps femoral. Es un corte muy apreciado por su sabor y textura suave. Aporta pocas calorías y es una buena fuente de proteínas, hierro y zinc. Se puede disfrutar asado a la parrilla o al horno, así como en otras preparaciones como guisos o estofados.

Espero que esta información sobre cómo se le llama a la Picaña en Argentina haya sido útil para ti. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta la próxima!