La mejor forma de cocinar carne de manera deliciosa

¿Cómo se debe cocinar la carne?

Cocinar la carne es todo un arte culinario que merece realizarse correctamente. Y es que hay piezas, como nuestra carne de Angus, que solamente siguiendo los pasos concretos podrás disfrutar plenamente de su sabor. Como expertos en vacuno, no solamente sabemos que la calidad de la carne está directamente relacionada con el bienestar animal. Para poder apreciar todos sus matices en tu paladar, también es necesario una correcta cocción en los fogones. Descubre el punto de cocinado adecuado para degustarla a la perfección.

La mejor forma de cocinar la carne

Desde Grupo Miguel Vergara queremos que disfrutes del placer de comer carne. Y solamente con un correcto cocinado podrás comprobar la delicia de saborear una carne única y con el óptimo grado de infiltración del mercado. Por eso, como maestros en vacuno, queremos compartir con vosotros esta pequeña guía de cocinado para que los mejores cortes de carne de vacuno que te ofrecemos resulten exquisitos.

Primero atemperar

En primer lugar, debes tener claro que la carne jamás debe estar fría antes de cocinarla, sino que ha de estar a temperatura ambiente entre 30 minutos y una hora, dependiendo del lugar. Además, justo antes de echarla a la sartén recomendamos secarla con papel absorbente para que no esté húmeda.

Emplea los utensilios adecuados

Vas a usar la plancha o la sartén? Si es una sartén, intenta que esta sea antiadherente. Normalmente las que son de aluminio o aluminio fundido son idóneas para ello. Por otro lado, asegúrate que sea del mismo tamaño que la pieza en concreto. Si vas a usar la parrilla tienes que controlar bien las brasas para no quemar la carne, pero merece la pena solamente por el sabor ahumado que le dota ese toque de fuego.

Precalienta la superficie

Uno de los errores más comunes que se suelen cometer es poner la pieza sobre la sartén casi a la vez que sobre el fuego. Y no, primero hay que precalentarla para que alcance la temperatura correcta. Ten en cuenta que, si la pieza que vas a cocinar tiene grasa sobrante, puedes untar la plancha con ella. Si no, echa unas gotas de aceite de oliva y espera que se empiece a quemar en torno a los 200 grados. Pon la carne justo antes de que alcance esa temperatura para que quede perfecta.

Vigila el tiempo de cocinado

En función de cómo te guste la carne, varía el tiempo si cocinas a fuego fuerte cada lado de la pieza o si después de dorar cada lado bajas el fuego. Si quieres conseguir distintos resultados, deberás hacerlo de una forma diferente. En este sentido, viene muy bien conocer los tiempos de cocción para cada tipo de carne. Por ejemplo, para un filete de ternera de 2 cm de grosor, el tiempo de cocción sería de 2 minutos por cada lado para una carne poco hecha, 3 minutos por cada lado para una carne en su punto y 4 minutos por cada lado para una carne bien hecha. Recuerda que estos tiempos son orientativos y pueden variar según tu gusto personal y el grosor de la pieza.

No voltees constantemente la pieza

Un error muy común es darle vueltas constantemente a la carne mientras se cocina. Esto no permite que se forme una buena capa de cocción en la superficie y puede hacer que la carne quede seca. Lo ideal es darle la vuelta solo una vez, cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción recomendado para el punto deseado de cocción.

Deja la sal para el final

Es recomendable añadir la sal al final de la cocción, ya que si se pone al principio puede hacer que la carne se endurezca y pierda jugosidad. La sal actúa sobre las proteínas de la carne y puede hacer que se vuelvan más duras si se añade demasiado pronto. Para conseguir un buen equilibrio de sabores, puedes salpimentar la carne justo antes de ponerla en la sartén y al final de la cocción añadir un poco más de sal si es necesario.

El pleno sabor de la carne

Para disfrutar del pleno sabor de la carne, es importante dejarla reposar unos minutos después de cocinarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne quede más jugosa. Lo ideal es dejarla reposar tapada con papel de aluminio durante unos 5-10 minutos antes de cortarla y servirla.

Poco hecha

Si te gusta la carne poco hecha, es importante que el interior quede jugoso y rosado. Para conseguirlo, es recomendable sellar la carne a fuego fuerte durante unos minutos por cada lado para que se forme una capa crujiente en la superficie y luego bajar el fuego y cocinarla a fuego medio durante el tiempo recomendado para el punto deseado de cocción.

Cocinar la carne de forma adecuada es fundamental para poder disfrutar de su sabor y textura. Siguiendo los pasos mencionados anteriormente, podrás cocinar la carne de manera óptima y obtener resultados deliciosos. Recuerda que cada tipo de carne y corte tienen sus propias características y requerimientos de cocción, por lo que es importante conocerlos y adaptarlos según tus preferencias personales. ¡Disfruta de una buena carne cocinada a la perfección!

Espero que esta información sobre cómo cocinar la carne haya sido útil para ti. Recuerda que cada persona tiene sus preferencias y técnicas, así que si tienes alguna duda o comentario, no dudes en dejarlo abajo. ¡Feliz cocinando!