El arte de preparar carne salada: todo lo que debes saber

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Índice
  1. ¿Cómo se hace la carne salada?
    1. Ingredientes:
    2. Aporte nutricional:
    3. Preparación:

¿Cómo se hace la carne salada?

La carne salada es un método de conservación de la carne que ha sido utilizado durante siglos. El proceso consiste en eliminar la humedad de la carne utilizando sal, lo que le da una nueva textura y la hace más estable en el tiempo. A continuación, te explicamos cómo hacer carne salada de forma sencilla.

Ingredientes:

  • Carne (puede ser de cerdo, res o pollo)
  • Sal
  • Saborizantes opcionales (semillas de apio, pimienta negra, etc.)

Aporte nutricional:

La carne salada es rica en proteínas y grasas, lo que la convierte en una buena fuente de energía. Sin embargo, debido a su alto contenido de sal, se debe consumir con moderación.

¿Cómo hacen la carne salada?

Preparación:

Existen dos métodos principales para hacer carne salada: el curado en seco y el curado por equilibrio. A continuación, te explicamos ambos:

Curado en seco:

  1. Cubre completamente la carne con sal durante un día completo. Para asegurarte de que la carne quede completamente cubierta, llena un recipiente con sal, coloca la carne encima y vierte más sal hasta enterrarla.
  2. Si lo deseas, puedes agregar algunos saborizantes, como semillas de apio y pimienta negra, en este punto.
  3. Deja reposar la carne en la nevera durante al menos una semana, para permitir que la sal penetre en la carne y la conserve.
  4. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retira la carne de la sal y enjuágala con agua fría para eliminar el exceso de sal.
  5. Seca la carne con papel absorbente y guárdala en la nevera hasta que esté lista para ser consumida.

Curado por equilibrio:

  1. Pesa la carne y calcula el 3% de su peso. Este será el peso de sal que debes utilizar para curar la carne.
  2. Aplica la sal de manera uniforme y completa sobre la carne, asegurándote de cubrirla por completo.
  3. Utiliza una envasadora al vacío para sellar la carne con la sal en su interior.
  4. Deja reposar la carne en la nevera durante al menos una semana, para permitir que la sal penetre en la carne y la conserve.
  5. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retira la carne de la sal y enjuágala con agua fría para eliminar el exceso de sal.
  6. Seca la carne con papel absorbente y guárdala en la nevera hasta que esté lista para ser consumida.

La carne salada puede ser utilizada de diversas formas en la cocina. Puede ser consumida cruda, como en el caso del famoso carpaccio italiano, o cocinada, como en el caso del bacalao salado. También puedes utilizarla como ingrediente en tus platos favoritos, como ensaladas o guisos.

Recuerda que la carne salada contiene una gran cantidad de sal, por lo que se debe consumir con moderación. Además, es importante tener en cuenta las recomendaciones de almacenamiento y conservación para garantizar su frescura y calidad.

En conclusión, hacer carne salada es un proceso sencillo que requiere de pocos ingredientes y herramientas. Ya sea utilizando el método de curado en seco o el curado por equilibrio, podrás disfrutar de una deliciosa y sabrosa carne salada en tus platos favoritos. ¡Anímate a probarlo!

¡Gracias por leer! Espero que hayas encontrado interesante aprender sobre cómo se hace la carne salada. Si tienes más preguntas o quieres compartir tu opinión, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder cualquier duda que tengas. ¡Hasta la próxima!

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