El secreto para ablandar la carne: bicarbonato de sodio
¿Cómo ablandar la carne con bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio es una excelente opción para ablandar carnes ya que ayuda a descomponer las proteínas haciéndolas más suaves, especialmente de los cortes magros de res. Para esto se debe espolvorear un poco de bicarbonato de sodio en la superficie, frotarlo y dejarla un par de horas en la heladera.
Ingredientes:
- Carne magra de res
- Bicarbonato de sodio
Lo que aporta:
El bicarbonato de sodio no aporta calorías, grasas ni proteínas a la carne. Su función principal es ablandar las proteínas de la carne, haciéndola más suave y tierna.
Preparación:
- Esparce una capa fina de bicarbonato de sodio sobre la carne magra de res.
- Frótalo suavemente sobre la superficie de la carne, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Coloca la carne en un recipiente tapado y déjala reposar en la heladera durante al menos 2 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo, retira la carne de la heladera y enjuágala con agua fría para eliminar el exceso de bicarbonato de sodio.
- Procede a cocinar la carne como lo desees, ya sea a la parrilla, al horno o en una sartén.
El bicarbonato de sodio actúa como un agente ablandador de carne al descomponer las proteínas, lo que hace que la carne sea más suave y tierna. Es importante tener en cuenta que el bicarbonato de sodio puede afectar ligeramente el sabor de la carne, por lo que es recomendable enjuagarla antes de cocinarla.
Es importante mencionar que el bicarbonato de sodio no es recomendable para todas las carnes. Los cortes más magros de res son los más adecuados para este método, ya que suelen ser más duros y pueden beneficiarse de la acción ablandadora del bicarbonato de sodio. Sin embargo, no se recomienda utilizarlo en carnes grasas, ya que el bicarbonato de sodio puede afectar la textura y el sabor de la grasa.
Es recomendable utilizar bicarbonato de sodio en pequeñas cantidades para evitar que la carne adquiera un sabor desagradable. Una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada kilogramo de carne suele ser suficiente.
En resumen, el bicarbonato de sodio es una excelente opción para ablandar la carne, especialmente los cortes magros de res. Al espolvorear un poco de bicarbonato de sodio en la superficie de la carne, frotarlo y dejarla reposar en la heladera durante un par de horas, se logra descomponer las proteínas, haciéndola más suave y tierna. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el bicarbonato de sodio puede afectar ligeramente el sabor de la carne, por lo que se recomienda enjuagarla antes de cocinarla.
Espero que esta información sobre cómo ablandar la carne con bicarbonato de sodio te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta luego!
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