Beneficios de la soja texturizada: una opción saludable
¿Qué tan bueno es comer soja texturizada?
Aunque siga habiendo muchos mitos a su alrededor, la soja y sus derivados —como el tofu, la soja texturizada o el tempeh— son alimentos muy saludables para el organismo. La soja contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo, siendo una fuente de proteína vegetal completa y baja en grasas.
Composición nutricional de la soja
En su Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, la Federación Española de la Nutrición (FEN) destaca que el alto valor proteico y la polivalencia de este alimento, ya que de sus semillas o legumbres se puede obtener harina, aceite, lecitina, bebida de soja, tofu, productos fermentados con sal (tamari) o sin sal (tempeh) y otros como los brotes de soja.
Es importante destacar que tanto la fermentación a cargo de mohos y bacterias como la germinación hacen que los derivados de la soja se enriquezcan y que resulten más fáciles de digerir.
Según la FEN, la soja seca contiene ácidos grasos poliinsaturados y un alto contenido de proteínas y de fibra alimentaria.
En cuanto a minerales y a vitaminas, la soja es fuente de selenio, riboflavina, vitamina B6 y vitamina E y posee alto contenido de calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y folatos.
Beneficios de consumir soja texturizada
La soja texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada o PVT, es un producto derivado de la soja que se obtiene a través de un proceso de extrusión y secado. Tiene una textura similar a la carne y es muy versátil en la cocina.
Estos son algunos de los beneficios de consumir soja texturizada:
- Alto contenido proteico: La soja texturizada es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos que buscan obtener proteínas de origen vegetal. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Baja en grasas: La soja texturizada es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para mantener una alimentación equilibrada.
- Rica en fibra: La fibra presente en la soja texturizada ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso.
- Contiene fitoquímicos: La soja texturizada contiene fitoquímicos, como las isoflavonas, que tienen propiedades antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
- Buena opción para personas con alergias o intolerancias: La soja texturizada es una alternativa a la carne y otros productos de origen animal, por lo que puede ser una buena opción para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
- Versatilidad en la cocina: La soja texturizada se puede utilizar de diversas formas en la cocina, como sustituto de la carne en platos como lasañas, hamburguesas, albóndigas o tacos.
Preparación de soja texturizada al estilo asiático
Si quieres aprovechar los beneficios de la soja texturizada, te dejamos una receta sencilla para prepararla al estilo asiático:
Ingredientes:
- 200 gramos de soja texturizada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Especias al gusto: jengibre, pimienta, cilantro, etc.
Preparación:
- En un recipiente, hidrata la soja texturizada con agua caliente durante 10 minutos. Escúrrela y reserva.
- Pica la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y la zanahoria y cocínalos durante unos minutos.
- Añade la soja texturizada y mezcla bien con las verduras.
- Incorpora la salsa de soja y las especias al gusto. Remueve todo y cocina durante unos minutos más.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato al estilo asiático.
Como puedes ver, la soja texturizada es una opción muy saludable y versátil en la cocina. Puedes incorporarla en tu alimentación de forma regular para obtener sus beneficios nutricionales y disfrutar de deliciosos platos sin carne.
¡Gracias por leer sobre los beneficios de comer soja texturizada! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre el tema, no dudes en dejarlo aquí abajo. Estaré encantado de responder y seguir conversando sobre este interesante tema. ¡Hasta la próxima!
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