Beneficios de la soja texturizada: una opción saludable

Índice
  1. ¿Qué tan bueno es comer soja texturizada?
    1. Composición nutricional de la soja
    2. Beneficios de consumir soja texturizada
    3. Preparación de soja texturizada al estilo asiático

¿Qué tan bueno es comer soja texturizada?

Aunque siga habiendo muchos mitos a su alrededor, la soja y sus derivados —como el tofu, la soja texturizada o el tempeh— son alimentos muy saludables para el organismo. La soja contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo, siendo una fuente de proteína vegetal completa y baja en grasas.

Composición nutricional de la soja

En su Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, la Federación Española de la Nutrición (FEN) destaca que el alto valor proteico y la polivalencia de este alimento, ya que de sus semillas o legumbres se puede obtener harina, aceite, lecitina, bebida de soja, tofu, productos fermentados con sal (tamari) o sin sal (tempeh) y otros como los brotes de soja.

¿Qué tan bueno es comer soja texturizada?

Es importante destacar que tanto la fermentación a cargo de mohos y bacterias como la germinación hacen que los derivados de la soja se enriquezcan y que resulten más fáciles de digerir.

Según la FEN, la soja seca contiene ácidos grasos poliinsaturados y un alto contenido de proteínas y de fibra alimentaria.

En cuanto a minerales y a vitaminas, la soja es fuente de selenio, riboflavina, vitamina B6 y vitamina E y posee alto contenido de calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y folatos.

Beneficios de consumir soja texturizada

La soja texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada o PVT, es un producto derivado de la soja que se obtiene a través de un proceso de extrusión y secado. Tiene una textura similar a la carne y es muy versátil en la cocina.

Estos son algunos de los beneficios de consumir soja texturizada:

  • Alto contenido proteico: La soja texturizada es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos que buscan obtener proteínas de origen vegetal. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
  • Baja en grasas: La soja texturizada es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para mantener una alimentación equilibrada.
  • Rica en fibra: La fibra presente en la soja texturizada ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso.
  • Contiene fitoquímicos: La soja texturizada contiene fitoquímicos, como las isoflavonas, que tienen propiedades antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
  • Buena opción para personas con alergias o intolerancias: La soja texturizada es una alternativa a la carne y otros productos de origen animal, por lo que puede ser una buena opción para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
  • Versatilidad en la cocina: La soja texturizada se puede utilizar de diversas formas en la cocina, como sustituto de la carne en platos como lasañas, hamburguesas, albóndigas o tacos.

Preparación de soja texturizada al estilo asiático

Si quieres aprovechar los beneficios de la soja texturizada, te dejamos una receta sencilla para prepararla al estilo asiático:

Ingredientes:

  • 200 gramos de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Especias al gusto: jengibre, pimienta, cilantro, etc.

Preparación:

  1. En un recipiente, hidrata la soja texturizada con agua caliente durante 10 minutos. Escúrrela y reserva.
  2. Pica la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
  4. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria y cocínalos durante unos minutos.
  5. Añade la soja texturizada y mezcla bien con las verduras.
  6. Incorpora la salsa de soja y las especias al gusto. Remueve todo y cocina durante unos minutos más.
  7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato al estilo asiático.

Como puedes ver, la soja texturizada es una opción muy saludable y versátil en la cocina. Puedes incorporarla en tu alimentación de forma regular para obtener sus beneficios nutricionales y disfrutar de deliciosos platos sin carne.

¡Gracias por leer sobre los beneficios de comer soja texturizada! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre el tema, no dudes en dejarlo aquí abajo. Estaré encantado de responder y seguir conversando sobre este interesante tema. ¡Hasta la próxima!

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