Lomo magro: todo sobre esta deliciosa carne baja en grasa

¿Qué es el lomo magro?

El lomo magro es una parte de la carne que se caracteriza por tener un bajo contenido de grasa. Se considera carne magra aquella que contiene menos de 4,5 g de grasas saturadas y 95 mg de colesterol como máximo en 100 g de peso. Por otro lado, se considera carne extra-magra aquella que de 100 g de peso contiene una cantidad de grasa menor a 5 g, menos de 2 g de grasas saturadas y 95 mg de colesterol como máximo.

¿Dónde se encuentra en cada animal?

La carne magra se encuentra en diferentes partes del cuerpo de los animales, y varía según el tipo de animal:

• Vaca adulta: la carne magra se encuentra en su parte superior, patas, nuez y curso inferior.
• Cerdo: el lomo de cerdo es una de las carnes más magras que existen, con solo 3 g de grasa y 70 mg de colesterol.
• Caballo: toda la carne de caballo es magra.
• Conejo: debido a su elevado contenido en fibra muscular y su bajo porcentaje en lípidos, el conejo aporta una gran cantidad de proteínas.
• Pavo: los muslos y la pechuga del pavo son las zonas de menor grasa y aporte calórico.
• Pollo: al igual que el pavo, las zonas con menos grasa en el pollo son las pechugas y los muslos.
• Cordero: aunque la carne de cordero en general no se considera magra, existen cortes en el brazo, pierna y lomo que son bastante magros.
• Ternera: la carne de ternera tiene varios cortes que pueden considerarse magros, como el lomo.

Beneficios de la carne magra

La carne magra tiene varios beneficios para la salud, entre ellos:

• Bajo contenido de grasa: la carne magra contiene menos grasa que otros tipos de carne, lo que la hace más saludable para el corazón y ayuda a mantener un peso saludable.
• Alto contenido de proteínas: la carne magra es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos.
• Vitaminas y minerales: la carne magra también es rica en vitaminas B, hierro biodisponible, fósforo y otros microelementos esenciales como provitaminas y aminoácidos.
• Baja en colesterol: al tener un bajo contenido de grasa, la carne magra también es baja en colesterol, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

Receta: Lomo Magro a la Parrilla

Ingredientes:

• 1 kg de lomo magro de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Paso 1: En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
2. Paso 2: Unta el lomo magro de cerdo con esta mezcla, asegurándote de cubrirlo por completo.
3. Paso 3: Deja marinar el lomo magro en la nevera durante al menos 2 horas.
4. Paso 4: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
5. Paso 5: Coloca el lomo magro en la parrilla y cocina durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
6. Paso 6: Retira el lomo magro de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
7. Paso 7: Sirve el lomo magro a la parrilla acompañado de tus guarniciones favoritas.

¡Disfruta de este delicioso y saludable plato de lomo magro a la parrilla!

Espero que esta explicación sobre qué es el lomo magro haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta pronto!