Tipos de cortes de carne del pecho de vaca: ¡Deliciosas opciones para tu cocina!

Índice
  1. ¿Qué cortes de carne trae el pecho de vaca?
    1. Cogote
    2. Aguja
    3. Bife ancho
    4. Carnaza de paleta
    5. Chingolo
    6. Marucha
    7. Brazuelo
    8. Asado
    9. Pecho
    10. Falda
  2. Receta de asado de pecho de vaca
    1. Ingredientes:
    2. Información nutricional:
    3. Preparación:

¿Qué cortes de carne trae el pecho de vaca?

El pecho de vaca es una parte del cuarto delantero de la res que abarca las regiones cervical, dorsal, torácica, escapular, pectoral y braquial. Está compuesto por varios cortes que son muy populares en la gastronomía argentina. A continuación, mencionaremos cada uno de ellos:

Cogote

El cogote es un corte de carne que se encuentra en la parte superior del pecho de la vaca. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para asados o para preparar guisos y estofados.

Aguja

La aguja es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del pecho de la vaca. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer asados o para preparar guisos y estofados.

Bife ancho

El bife ancho es un corte de carne que se encuentra en la parte media del pecho de la vaca. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para hacer a la parrilla o para preparar guisos y estofados.

Carnaza de paleta

La carnaza de paleta es un corte de carne que se encuentra en la parte superior del pecho de la vaca. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para hacer a la parrilla o para preparar guisos y estofados.

Chingolo

El chingolo es un corte de carne que se encuentra en la parte superior del pecho de la vaca. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para hacer a la parrilla o para preparar guisos y estofados.

Marucha

La marucha es un corte de carne que se encuentra en la parte media del pecho de la vaca. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para hacer a la parrilla o para preparar guisos y estofados.

Brazuelo

El brazuelo es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del pecho de la vaca. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer asados o para preparar guisos y estofados.

Asado

El asado es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del pecho de la vaca. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer asados o para preparar guisos y estofados.

Pecho

El pecho es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del pecho de la vaca. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer asados o para preparar guisos y estofados.

Falda

La falda es un corte de carne que se encuentra en la parte baja del pecho de la vaca. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer asados o para preparar guisos y estofados.

Receta de asado de pecho de vaca

¿Qué cortes de carne trae el pecho de vaca?

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pecho de vaca
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne

Información nutricional:

Esta receta de asado de pecho de vaca aporta aproximadamente:

  • Calorías: 350 kcal
  • Grasas: 20 g
  • Proteínas: 35 g
  • Carbohidratos: 10 g

Preparación:

1. Salpimienta el pecho de vaca por ambos lados.

2. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.

3. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.

4. Agrega la zanahoria, los pimientos y el vino tinto. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.

5. Añade el caldo de carne y coloca la carne de vuelta en la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

6. Sirve el asado de pecho de vaca caliente y acompaña con puré de papas o arroz.

El pecho de vaca es una parte muy versátil de la res que nos ofrece una variedad de cortes de carne deliciosos y nutritivos. Ya sea que lo prepares a la parrilla, en guisos o asados, seguro disfrutarás de su sabor y textura. ¡Buen provecho!

¡Espero que esta información sobre los cortes de carne del pecho de vaca te haya sido útil! Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario y con gusto te ayudaré a resolverla. ¡Hasta la próxima!

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