Cortes de carne en Argentina: La guía definitiva

Índice
  1. ¿Qué cortes de carne hay en Argentina?
    1. 1. Tira de Asado
    2. 2. Bife de Chorizo
    3. 3. Vaco
    4. 4. Matambre
    5. 5. Entraña
    6. 6. Colita de Cuadril
    7. 7. Ojo de Bife
    8. 8. Asado de Tira
    9. 9. Cuadril
  2. Receta: Asado argentino
    1. Ingredientes:
    2. Preparación:

¿Qué cortes de carne hay en Argentina?

Argentina es conocida a nivel mundial por la calidad de su carne y por la pasión que los argentinos tienen por el asado. Existen numerosos cortes de carne que se utilizan en la cocina argentina, pero vamos a destacar los 9 cortes más populares y deliciosos que no pueden faltar en un buen asado argentino:

1. Tira de Asado

La tira de asado es un corte clásico de la cocina argentina. Consiste en cortar la carne en dirección perpendicular a las costillas, dejando tiras de aproximadamente 4 cm con 4 o 5 huesos de costilla. Es ideal para asar a la parrilla o a las brasas, ya que es una carne llena de sabor. Se prefiere la primera costilla, ya que tiene menos grasa y más sabor.

2. Bife de Chorizo

El bife de chorizo no tiene nada que ver con los chorizos a pesar de su nombre. Se trata de filetes gruesos del lomo de ternera o buey. Es una pieza muy jugosa y sabrosa, ideal para asar a la brasa o a la parrilla. Al igual que los chuletones, el bife de chorizo se aprecia por su sabor y ternura.

3. Vaco

El vaco es un corte de carne muy popular en Argentina. Se obtiene de la parte delantera de la res, en la zona del pecho. Es una carne tierna y jugosa, ideal para asar a la parrilla. Se recomienda marinarla previamente para potenciar su sabor.

4. Matambre

El matambre es un corte de carne delgado y largo que se encuentra en la parte inferior del pecho de la res. Es una carne muy tierna y sabrosa, ideal para hacer a la parrilla o rellena. Se suele condimentar con hierbas y especias antes de cocinarlo.

5. Entraña

La entraña es un corte de carne muy sabroso y tierno. Se obtiene del diafragma de la res, por lo que tiene una textura y sabor únicos. Es ideal para hacer a la parrilla o a la plancha. Se recomienda marinarla previamente para potenciar su sabor.

6. Colita de Cuadril

La colita de cuadril es un corte de carne muy jugoso y tierno. Se encuentra en la parte trasera de la res, en la zona de la cadera. Es ideal para asar a la parrilla o a la brasa. Se recomienda marinarla previamente para potenciar su sabor.

7. Ojo de Bife

El ojo de bife es un corte de carne muy apreciado en la cocina argentina. Se obtiene del lomo alto de la res y tiene forma redonda. Es una carne muy sabrosa y tierna, ideal para hacer a la parrilla o a la brasa.

8. Asado de Tira

El asado de tira es un corte de carne muy popular en los asados argentinos. Se obtiene de las costillas del animal y se corta en forma de tiras. Es una carne muy sabrosa y jugosa, ideal para hacer a la parrilla.

9. Cuadril

El cuadril es un corte de carne muy versátil y sabroso. Se encuentra en la parte trasera de la res, en la zona de la cadera. Es ideal para hacer a la parrilla, a la brasa, al horno o a la plancha.

Receta: Asado argentino

¿Qué cortes de carne hay en argentina?

Ingredientes:

  • 2 kg de tira de asado
  • 1 kg de bife de chorizo
  • 1 kg de vaco
  • 1 kg de matambre
  • 1 kg de entraña
  • 1 kg de colita de cuadril
  • 1 kg de ojo de bife
  • 1 kg de asado de tira
  • 1 kg de cuadril
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Preparar el fuego en la parrilla y dejar que las brasas se formen.
  2. Salar y pimentar la carne al gusto.
  3. Colocar la carne en la parrilla y asar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos por cada lado, o hasta que esté en el punto de cocción deseado.
  4. Retirar la carne de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
  5. Disfrutar del delicioso sabor de un auténtico asado argentino.

El asado argentino es una delicia culinaria que no te puedes perder. Con estos 9 cortes de carne y la receta de chimichurri, una salsa típica argentina, podrás disfrutar de un auténtico asado argentino en tu propia casa. ¡Buen provecho!

Espero que esta información sobre los cortes de carne en Argentina te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte. ¡Hasta pronto!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Éste sitio web almacena cookies para mejorar la experiencia de navegación Más info...