El aumento exponencial del precio de la carne: ¿Cuáles son las causas?

¿Por qué sube tanto la carne?

El alto precio de la carne es la respuesta a las equivocadas políticas del gobierno nacional para el sector ganadero desde el año 2005 y a la alta inflación que promueve, con políticas cambiarias y fiscales para no enfriar la economía. A esta conclusión llegaron los consumidores, que asumieron que a este coctel de medidas económicas, la única respuesta que existe es el aumento del precio de la carne al mostrador, por la mayor demanda y la falta de oferta suficiente para abastecerla.

En el actual escenario cualquier intervención del gobierno para frenar la suba del precio, como la implementación de las políticas de estado que necesitamos para aumentar la producción de carne, presionaría por tres o cuatro años un precio alto de la carne a mostrador haciendo bien los deberes. Los ciclos biológicos no lo cambian los hombres.

Cambio en las políticas de producción

Por lo tanto, el actual debate sobre el precio de la carne debería ser un llamado a la reflexión a todos los actores, para cambiar definitivamente las políticas de producción de carnes y los hábitos de consumo, si no queremos volver a repetir este grave escenario para el consumidor. Se impone generar un nuevo marco institucional que dé previsibilidad a quienes tienen que invertir a largo plazo, para aumentar la producción y la exportación a todos los mercados del mundo y de esa forma poder atender mejor el consumo interno.

El marco legal que necesitamos es la prohibición al estado de intervenir en el negocio empresario arbitrariamente, y la definición -dentro de las funciones indelegables del estado- de cómo atender la seguridad alimentaria de los habitantes que están debajo de la línea de pobreza con un subsidio directo. Al mismo tiempo, debería ser obligación del estado atender a los productores de agricultura familiar por la acción geopolítica que cumplen, pero sin castigar a los emprendedores para poder desarrollar una gestión eficiente de producción.

Sacarle al grande para darle al chico ya demostró el fracaso en el país y en el mundo. Nos empobrecimos aplicando dichas políticas, mientras desapareció igual gran cantidad de productores. Para el desarrollo de la ganadería en el actual escenario mundial, no precisamos ningún plan patrocinado por el estado, necesitamos que al productor se lo forme en el manejo integral del rodeo y de su empresa, que reciba el apoyo técnico necesario y que se le permita competir en igualdad de condiciones en los mercados internacionales.

Hábitos de consumo

Además de cambiar las políticas de producción, también es necesario cambiar los hábitos de consumo. El consumo de carne ha aumentado considerablemente en los últimos años, lo que ha generado una mayor demanda y, por ende, un aumento en el precio. Es importante que los consumidores estén dispuestos a reducir su consumo de carne, para no depender tanto de la producción y poder equilibrar la oferta y la demanda.

Además, es necesario fomentar el consumo de otras fuentes de proteínas, como los vegetales y las legumbres, que son más económicos y sostenibles desde el punto de vista ambiental. Esto no significa eliminar por completo el consumo de carne, sino simplemente reducirlo y diversificar las fuentes de proteínas en nuestra dieta.

Receta: Asado de tira al horno

Ingredientes:

• 1 kg de asado de tira
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Orégano
• Aceite de oliva
• Limón

Lo que aporta:

• Calorías: 450 por porción
• Grasas: 35g por porción
• Proteínas: 25g por porción

Preparación:

1. Preparar el asado de tira: cortar en trozos individuales y quitar el exceso de grasa.
2. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano al gusto.
3. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
4. Preparar el horno: precalentar a 180°C.
5. Colocar el asado de tira en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva.
6. Agregar el jugo de limón por encima.
7. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 1 hora.
8. Retirar el papel de aluminio y hornear por 30 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y jugosa.
9. Servir caliente y disfrutar.

Esta receta de asado de tira al horno es una opción deliciosa y fácil de preparar para disfrutar de un buen plato de carne. Recuerda que es importante consumir carne con moderación y equilibrar nuestra dieta con otros alimentos saludables.

Espero que esta información te haya sido útil para entender por qué sube tanto el precio de la carne. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario. ¡Gracias por leer!