Los principales cortes de carne de vacuno

Índice
  1. Cortes de Carne de Vacuno
    1. Huachalomo
    2. Lomo Vetado
    3. Coluda / Estomagillo
    4. Cogote
    5. Malaya
    6. Punta de Ganzo
    7. Choclillo
    8. Plateada
    9. Asiento Picana
    10. Punta Paleta
    11. Filete
    12. Ganso
    13. Posta Paleta
    14. Lomo Liso
    15. Punta Picana
    16. Lagarto de Mano
    17. Entraña
    18. Osobuco
    19. Palanca
    20. Abastero
    21. Tapapecho
    22. Tapa Barriga
    23. Osobuco

Cortes de Carne de Vacuno

La carne de vacuno es uno de los alimentos más populares y versátiles en la cocina. Existen diferentes cortes de carne de vacuno, cada uno con sus propias características y usos culinarios. A continuación, se presentan algunos de los cortes más comunes:

Huachalomo

El huachalomo es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del cuello. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en el horno, en cacerola, estofado, cazuela y mechada.

¿Cuáles son los cortes de carne de vacuno?

Lomo Vetado

El lomo vetado es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal. Es un corte muy magro y sabroso, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, bistec, cacerola, estofado y churrasco.

Coluda / Estomagillo

El coluda o estomagillo es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la panza. Es un corte gelatinoso y con mucho sabor, ideal para cocinar en estofados y cazuelas.

Cogote

El cogote es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca del cuello. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en cacerola, estofado y mechada.

Malaya

La malaya es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la paleta. Es un corte magro y fibroso, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno y en cacerola.

Punta de Ganzo

La punta de ganzo es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la pata. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, en cacerola, mechada y churrasco.

Choclillo

El choclillo es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la cadera. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en cazuelas, en el horno, en cacerola, estofado, mechada y churrasco.

Plateada

La plateada es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la panza. Es un corte fibroso y con grasa, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, en cacerola, estofado, mechada y cazuela.

Asiento Picana

El asiento picana es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la pata. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en el horno, bistec, cacerola, estofado, escalopa, mechada y churrasco.

Punta Paleta

La punta paleta es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del hombro. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en el horno, en cacerola, estofado, cazuela y mechada.

Filete

El filete es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca del lomo. Es un corte tierno y magro, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, bistec y churrasco.

Ganso

El ganso es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la paleta. Es un corte magro y fibroso, ideal para cocinar en el horno, en cacerola, bistec, estofado, escalopa, mechada y churrasco.

Posta Paleta

La posta paleta es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del hombro. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en el horno, bistec, cacerola, estofado, cazuela y mechada.

Lomo Liso

El lomo liso es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca del lomo. Es un corte tierno y magro, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, bistec y churrasco.

Punta Picana

La punta picana es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la pata. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, bistec, cacerola, estofado, mechada y churrasco.

Lagarto de Mano

El lagarto de mano es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del brazo. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar en el horno, en cacerola, estofado, cazuela y mechada.

Entraña

La entraña es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la panza. Es un corte fibroso y con mucho sabor, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, bistec, cacerola, estofado, mechada y churrasco.

Osobuco

El osobuco es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del brazo. Es un corte con hueso y mucho sabor, ideal para cocinar en cacerola, estofado y cazuela.

Palanca

La palanca es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la cadera. Es un corte tierno y jugoso, ideal para cocinar a la parrilla.

Abastero

El abastero es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la pata. Es un corte fibroso y con grasa, ideal para cocinar en cacerola, estofado y cazuela.

Tapapecho

El tapapecho es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca de la panza. Es un corte con mucho sabor, ideal para cocinar en el horno, en cacerola, estofado, cazuela y mechada.

Tapa Barriga

La tapa barriga es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la panza. Es un corte con grasa, ideal para cocinar a la parrilla, en el horno, en cacerola, estofado, cazuela y mechada.

Osobuco

El osobuco es un corte de carne de vacuno que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del brazo. Es un corte con hueso y mucho sabor, ideal para cocinar en cacerola, estofado y cazuela.

Estos son solo algunos de los muchos cortes de carne de vacuno que existen. Cada corte tiene sus propias características y usos culinarios, por lo que es importante elegir el corte adecuado para cada receta.

Fuente: Carnes Arauco

Espero que esta información sobre los cortes de carne de vacuno haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que necesites. ¡Hasta la próxima!

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