La carne con hueso largo: todo lo que necesitas saber
Tomahawk, el corte de carne con hueso largo que se impone en parrillas y carnicerías
El tomahawk es un corte de carne que se ha vuelto muy popular en parrillas y carnicerías de la Ciudad. Aunque su nombre suene en inglés, este corte de carne tiene su origen en los Estados Unidos y ha ganado fama en Argentina en los últimos años. ¿Pero qué es exactamente el tomahawk y qué lo hace tan especial?
¿De qué parte del costillar se obtiene el tomahawk?
El tomahawk se obtiene de la costilla del animal, específicamente del costillar o asado. Es el ojo de bife pero con el hueso entero de la costilla, lo que le da una apariencia similar a un hacha, de ahí su nombre. Este corte se caracteriza por tener un hueso largo que le aporta sabor y jugosidad a la carne.
El valor agregado del sabor
El tomahawk se ha vuelto muy popular debido a su sabor único y su jugosidad. Según los expertos, la carne es mucho más sabrosa cuando se cocina con el hueso, ya que este aporta un mayor gramaje y un sabor más intenso. Además, el hueso también ayuda a mantener la carne más jugosa durante la cocción.
Preparación del tomahawk
Ingredientes:
- 1 tomahawk de aproximadamente 1 kilo
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Lo que aporta:
El tomahawk es una carne muy nutritiva y rica en proteínas. A continuación se detalla el aporte nutricional aproximado por cada 100 gramos de carne de tomahawk:
- Calorías: 250
- Grasas: 20 gramos
- Proteínas: 18 gramos
- Hierro: 2 mg
Preparación:
- Retirar el tomahawk de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Salpimentar el tomahawk por ambos lados.
- Preparar la parrilla a fuego medio-alto.
- Cepillar el tomahawk con aceite de oliva.
- Cocinar el tomahawk en la parrilla durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Retirar el tomahawk de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
- Servir el tomahawk cortado en rodajas y disfrutar.
El tomahawk es ideal para compartir, ya que su tamaño y sabor lo convierten en un plato perfecto para reuniones y celebraciones. Se puede acompañar con diferentes guarniciones, como puré de papas ahumado y vegetales asados.
En resumen, el tomahawk es un corte de carne con hueso largo que se ha vuelto muy popular en parrillas y carnicerías de la Ciudad. Su sabor único y jugosidad lo hacen destacar sobre otros cortes de carne. Si eres amante de las parrilladas y quieres probar algo diferente, el tomahawk es una excelente opción.
Espero que esta información te haya sido útil. Si tienes alguna otra pregunta o duda sobre el tema, no dudes en dejarla en los comentarios. Estaré encantado de ayudarte en lo que necesites. ¡Hasta la próxima!
Deja una respuesta