Nombre y origen del peceto en España
¿Cómo se llama el peceto en España?
El peceto es un corte de carne muy popular en Argentina, pero ¿cómo se llama en España? Para responder a esta pregunta, es necesario entender primero qué es el peceto y cómo se utiliza en la cocina argentina.
El peceto argentino se obtiene de la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa. Es un corte especialmente bueno para utilizar en la preparación de milanesas. En Argentina, el peceto es considerado una carne tierna y magra, ideal para asados y guisos.
En España, el equivalente al peceto argentino es el redondo de ternera. El redondo de ternera es un corte similar al peceto, obtenido de la parte trasera de la res. Al igual que el peceto, el redondo de ternera es una carne magra y tierna, perfecta para preparar asados y guisos.
Receta de peceto en España (Redondo de ternera)
Ingredientes:
- 1 redondo de ternera (peceto)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Información nutricional:
Porción: 100g
Calorías: 150
Grasas: 6g
Proteínas: 23g
Carbohidratos: 2g
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el redondo de ternera por todos lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar las cebollas y zanahorias cortadas en rodajas. Cocinar hasta que estén doradas.
- Agregar los ajos picados y cocinar por unos minutos más.
- Colocar el redondo de ternera sobre las verduras y añadir el vino blanco. Dejar que el alcohol se evapore.
- Agregar suficiente caldo de carne para cubrir el redondo de ternera. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne esté lista, retirarla de la olla y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
- Colar el líquido de cocción y reducirlo si es necesario para obtener una salsa más concentrada.
- Servir el redondo de ternera en rodajas, acompañado de las verduras y la salsa.
El redondo de ternera, al igual que el peceto argentino, es una carne deliciosa y versátil. Puede ser utilizado en una variedad de recetas, desde asados y guisos hasta sándwiches y ensaladas. Su textura tierna y su sabor suave lo convierten en un favorito tanto en la cocina argentina como en la española.
Así que, si estás en España y quieres preparar una deliciosa receta con peceto, no tienes que preocuparte por encontrar este corte específico. Puedes utilizar el redondo de ternera, que es fácil de encontrar en cualquier carnicería o supermercado. ¡Buen provecho!
Espero que esta información te haya sido útil para conocer cómo se llama el peceto en España. Si tienes alguna otra pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y estaré encantado de responderte. ¡Hasta la próxima!
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