Corte de carne pecho en Argentina: todo lo que necesitas saber

El corte de carne pecho en Argentina

En Argentina, el corte de carne pecho se conoce como "Pecho 10 Costillas". Este corte se encuentra en la región esternal del animal y limita en su parte anterior con el brazuelo, teniendo como límite superior el asado.

Descripción del corte

El pecho 10 costillas es la extremidad esternal de las 10 primeras costillas y los cartílagos esternales correlativos. Este corte está compuesto por la porción correspondiente de los músculos pectoral superficial, pectoral profundo, recto torácico, transverso torácico, intercostales y serrato torácico ventral.

Preparación

Para preparar el corte de carne pecho 10 costillas, se parte de un cuarto delantero (tem 1002) y se realiza un corte longitudinal con una sierra, paralelo al borde dorsal del esternón, desde la primera hasta la décima costilla. Se debe realizar este corte a una distancia de 75 mm del extremo esternal de las costillas, separando de esta manera el pecho del asado. Luego, se separa la parte muscular, descartando el esternón, los extremos esternales de las costillas y sus cartílagos.

Receta de carne pecho 10 costillas

Ingredientes:

• 1 kg de carne pecho 10 costillas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne

Aporte nutricional:

La carne pecho 10 costillas es una fuente de proteínas y grasas. El valor nutricional puede variar dependiendo del corte específico de la carne y el método de cocción utilizado. En general, la carne de res es rica en proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y zinc.

Preparación:

1. Salpimienta la carne pecho 10 costillas por ambos lados.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por ambos lados.
3. Retira la carne de la olla y reserva.
4. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega las zanahorias y los pimientos y cocina por unos minutos.
6. Vuelve a colocar la carne en la olla y agrega el vino tinto y el caldo de carne.
7. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.
8. Retira la carne de la olla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
9. Sirve la carne pecho 10 costillas con las verduras y el caldo de la cocción.

Esta receta de carne pecho 10 costillas es perfecta para disfrutar en una comida familiar o para celebrar una ocasión especial. La carne cocida a fuego lento queda tierna y jugosa, y las verduras le dan un sabor delicioso al caldo.

¡Disfruta de este delicioso corte de carne argentino y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!

Espero que esta información haya sido útil. Si tienes alguna pregunta adicional o quieres compartir tu experiencia con el corte de carne pecho en Argentina, ¡no dudes en dejar un comentario! Estaré encantado de responderte.