El corte de carne con hueso: todo lo que necesitas saber
¿Cómo se llama el corte de carne con hueso?
El corte de carne con hueso se llama Tomahawk. Este corte ha ganado popularidad en los últimos años y se caracteriza por tener un exceso de hueso. Es común encontrarlo en las cartas de los mejores restaurantes y su presentación impresionante no deja indiferente a ningún comensal.
¿Qué es la carne Tomahawk?
La carne Tomahawk es un corte de carne premium extraído de las costillas delanteras de la res. Se conserva el hueso, lo que le da la forma de un hacha sioux, de ahí su nombre. Esta pieza de carne es una auténtica fiesta para los sentidos, ya que se puede apreciar su sabor y textura mientras se disfruta de su increíble aspecto.
A diferencia de los cortes de carne de vacuno más habituales, como la babilla, la cadera, la falda o el morcillo, la carne Tomahawk no es considerada usualmente en nuestra dieta. Esto puede deberse a su tamaño o a que se reserva para proveedores de carne profesionales, ya que tiene una alta demanda y no está disponible para el consumidor común. También puede deberse a que muchos desconocen su existencia y los usos que puede tener en nuestra gastronomía.
Características y preparación de la carne Tomahawk
El corte de carne Tomahawk se caracteriza por tener al menos 12 centímetros de costilla limpia y cortada a mano. El hueso extra largo se recorta a la francesa, limpiándolo de carne y grasa, similar a cómo se preparan los costillares de cordero en Francia. Esta técnica de corte, conocida como "frenching", le da a la chuleta un sabor y apariencia única.
Ingredientes:
- 1 chuleta Tomahawk de ternera
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Ajo
- Hierbas frescas (romero, tomillo, etc.)
Información nutricional:
- Calorías: Depende del tamaño de la chuleta.
- Grasas: Depende del tamaño de la chuleta.
- Proteínas: Depende del tamaño de la chuleta.
Preparación:
- Saca la chuleta de la nevera al menos 1 hora antes de cocinarla para que se atempere.
- Prepara una mezcla de sal, pimienta y aceite de oliva.
- Unta la chuleta con la mezcla por ambos lados.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
- Añade la chuleta a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
- Añade mantequilla, ajo y hierbas frescas a la sartén.
- Baña la chuleta con la mezcla de mantequilla, ajo y hierbas durante la cocción.
- Transfiere la chuleta a una bandeja para horno y cocina en el horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Deja reposar la chuleta durante unos minutos antes de cortar y servir.
La carne Tomahawk es ideal para compartir en una comida especial o una ocasión especial. Su presentación impresionante y su sabor único la convierten en una opción perfecta para impresionar a tus invitados. Asegúrate de acompañarla con tus guarniciones y salsas favoritas para completar la experiencia culinaria.
En resumen, la carne Tomahawk es un corte de carne con hueso que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Su aspecto impresionante y su sabor único la convierten en una opción deseada en los mejores restaurantes. Si tienes la oportunidad de probarla, te aseguramos que no podrás resistirte a su increíble sabor y textura. Anímate a prepararla en casa y disfrutar de una experiencia culinaria única.
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