La verdad científica sobre el consumo de carne

¿Qué dice la ciencia sobre el consumo de carne?

La ciencia ha encontrado nueva evidencia que sugiere que el consumo excesivo de carne roja y procesada puede tener efectos negativos en la salud. Diversos estudios han demostrado que las personas que consumen altas cantidades de carne roja tienen un mayor riesgo de morir por diferentes causas en un período de diez años.

Un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, en el que participaron más de 500.000 personas, encontró que aquellas personas cuyas dietas contenían las proporciones más altas de carne roja o procesada tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades cardíacas en comparación con aquellos que consumieron las cantidades más bajas. Las personas que consumieron más carne roja o procesada ingerían aproximadamente 160 gramos de este tipo de carne diariamente, mientras que las que menos consumieron solo comieron unos 25 gramos al día.

En cambio, aquellos que consumieron las proporciones más altas de carnes blancas tuvieron un bajo riesgo de muerte, así como un bajo riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades coronarias en comparación con aquellos que consumieron las proporciones más bajas de carnes rojas.

Factores de riesgo y beneficios para la salud

Los científicos han indicado que los compuestos que causan cáncer se forman durante la cocción de la carne a altas temperaturas. Además, la carne es la mayor fuente de grasas saturadas, las cuales han sido vinculadas al cáncer de mama y colorrectal. Por otro lado, la ingesta baja de carne ha sido asociada a la reducción de factores de riesgo para desarrollar enfermedades coronarias, como la tensión arterial y los niveles de colesterol.

Estos hallazgos se suman a un creciente número de investigaciones que vinculan el alto consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades. Estudios recientes en el Reino Unido han mostrado que una de cada diez personas ha intentado reducir su consumo de carnes procesadas, como el tocino, debido a diferentes informes que asocian este tipo de alimentos con el desarrollo de cáncer.

Es importante destacar que algunos expertos también señalan que el consumo de carnes rojas puede tener beneficios para la salud, pero se necesita una reducción significativa en la ingesta total de carne, incluyendo una cantidad aún mayor de carne procesada y otras fuentes de alimentos animales altamente procesados y salados, así como una disminución en las grasas.

En resumen, la ciencia ha encontrado evidencia que sugiere que el consumo excesivo de carne roja y procesada puede tener efectos negativos en la salud. Estudios han demostrado que las personas que consumen altas cantidades de carne roja tienen un mayor riesgo de morir por diferentes causas en un período de diez años. Además, se ha encontrado que el alto consumo de carne roja y procesada está asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardíacas.

Por otro lado, se ha observado que el consumo de carnes blancas puede tener beneficios para la salud, ya que se ha asociado con un menor riesgo de muerte y un menor riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades coronarias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se necesita una reducción significativa en la ingesta total de carne y un cambio hacia fuentes de alimentos más saludables.

¡Y ahí lo tienen! Estas son solo algunas de las investigaciones y estudios científicos que se han realizado sobre el consumo de carne. Como siempre, la ciencia está en constante evolución y siempre hay más por descubrir. Si tienes alguna pregunta o duda sobre este tema, no dudes en dejarnos un comentario. ¡Estaremos encantados de responder!