El corte de carne palomita: una deliciosa alternativa

Índice
  1. ¿Qué otro nombre tiene el corte de carne palomita?
    1. Ingredientes:
    2. Aportes nutricionales:
    3. Preparación:

¿Qué otro nombre tiene el corte de carne palomita?

El corte de carne palomita, también conocido como cuete de res, es una de las opciones más populares en las carnicerías y restaurantes. Este corte se encuentra en la parte trasera de la res y es perfecto para preparar diferentes platillos, ya que su carne es tierna y jugosa.

Aunque su nombre común es palomita, es importante mencionar que en algunos lugares de México también se le conoce como bola de lomo, bola de pulpa, bola de pierna o pulpa blanca. Estos nombres pueden variar según la región, pero en esencia se refieren al mismo corte de carne.

¿Qué otro nombre tiene el corte de carne palomita?

La palomita, o cuete de res, es un corte magro que proviene de la pierna trasera del animal. Se caracteriza por tener una forma redonda y alargada, similar a una pelota pequeña. Su carne es firme, con una textura suave y un sabor intenso.

Ingredientes:

  • 1 kg de cuete de res (palomita)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Condimentos opcionales (ajo, cebolla, hierbas aromáticas, etc.)

Aportes nutricionales:

  • Calorías: aproximadamente 220 kcal por cada 100 gramos
  • Proteínas: alrededor de 20 gramos por cada 100 gramos
  • Grasas: entre 10 y 15 gramos por cada 100 gramos
  • Carbohidratos: no contiene carbohidratos significativos
  • Vitaminas y minerales: aporta hierro, zinc, vitamina B12 y niacina

Preparación:

Para preparar el corte de carne palomita, puedes seguir los siguientes pasos:

  1. Enjuaga la pieza de carne bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
  2. Seca bien la carne con papel absorbente.
  3. Salpimienta el cuete de res al gusto, asegurándote de cubrir toda la superficie.
  4. Si deseas agregar condimentos adicionales, como ajo, cebolla o hierbas aromáticas, puedes esparcirlos sobre la carne y frotar suavemente para que se adhieran.
  5. Deja reposar la carne durante al menos 30 minutos para que los sabores se impregnen.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
  7. Una vez que la sartén esté caliente, coloca la palomita y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera.
  8. Si prefieres un término de cocción más jugoso, puedes reducir el tiempo de cocción.
  9. Retira la carne de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.
  10. Puedes servir la palomita de res en rodajas finas, acompañada de tus guarniciones favoritas.

La palomita de res es un corte versátil que puede utilizarse en diversas preparaciones, ya sea asada, en estofados, en tacos o en guisos. Su carne magra y jugosa la convierte en una opción saludable y deliciosa para disfrutar en diferentes platillos.

En resumen, el corte de carne palomita también es conocido como cuete de res y puede recibir diferentes nombres según la región, como bola de lomo, bola de pulpa, bola de pierna o pulpa blanca. Es un corte magro y jugoso, perfecto para preparaciones asadas, estofados, tacos o guisos. Su preparación es sencilla y puede ser acompañada de diferentes condimentos y guarniciones según el gusto de cada persona.

Espero que esta información te haya sido útil. Si tienes alguna pregunta adicional o deseas compartir tu experiencia con el corte de carne palomita, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de responder cualquier duda que puedas tener. ¡Hasta pronto!

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