Tipos de cortes de carne vacío en Argentina

Índice
  1. ¿Qué corte es el vacío en Argentina?
    1. Características del vacío
    2. Preparación del vacío
    3. Qué aporta el vacío
    4. Receta de vacío asado a la parrilla

¿Qué corte es el vacío en Argentina?

El vacío es un corte de carne muy popular en Argentina. Se trata de un músculo que se encuentra en la zona en la que termina la falda. La parte más baja del vacío es la más tierna y la que generalmente se utiliza para preparar este corte.

En Argentina, el vacío suele ser asado en piezas grandes, enteras y sin cortar. Es un corte muy apreciado por su sabor y textura, y es una opción muy común en los restaurantes y parrillas argentinas.

¿Qué corte es el vacío en argentina?

Características del vacío

El vacío es una pieza de carne jugosa y ligeramente fibrosa. Tiene un sabor intenso y es muy sabroso gracias a su alto contenido de grasa. Esta grasa le da un sabor característico y ayuda a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.

El vacío se encuentra en la parte inferior del animal, cerca de la costilla y el lomo. Es un músculo que trabaja mucho durante la vida del animal, lo que le da un sabor y una textura únicos.

Preparación del vacío

El vacío se puede preparar de diferentes formas, pero la más común es asado a la parrilla. Antes de cocinarlo, se recomienda marinar la carne para realzar su sabor. Una marinada simple pero deliciosa puede incluir aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y jugo de limón o vinagre.

Una vez marinado, el vacío se coloca en la parrilla a fuego medio-alto y se cocina durante aproximadamente 15-20 minutos por lado, dependiendo del grosor de la pieza y del punto de cocción deseado. Es importante voltear la carne solo una vez para asegurar que se cocine de manera uniforme.

Al finalizar la cocción, se recomienda dejar reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne se mantenga jugosa y tierna.

Qué aporta el vacío

El vacío es una fuente de proteínas de alta calidad. Además, contiene una cantidad moderada de grasas saludables, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo.

A continuación, se detalla la información nutricional aproximada de 100 gramos de vacío:

  • Calorías: 260
  • Grasas: 17 gramos
  • Proteínas: 25 gramos
  • Carbohidratos: 0 gramos

Es importante tener en cuenta que estos valores pueden variar según el corte específico de vacío y el método de preparación utilizado.

Receta de vacío asado a la parrilla

Ingredientes:

  • 1 kg de vacío
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un mortero, machaca los dientes de ajo con sal y pimienta hasta obtener una pasta.
  2. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
  3. Coloca el vacío en un recipiente y unta la pasta de ajo por todos lados.
  4. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
  5. Retira el vacío del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
  6. Prepara la parrilla a fuego medio-alto.
  7. Coloca el vacío en la parrilla y cocínalo durante 15-20 minutos por lado, o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
  8. Retira el vacío de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
  9. Corta el vacío en rodajas diagonales y sirve caliente.

El vacío asado a la parrilla es perfecto para compartir en una comida con amigos o familiares. Se puede servir acompañado de chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha a base de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y descubre por qué el vacío es uno de los cortes más populares en Argentina!

Espero que esta información sobre el corte de vacío en Argentina haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda adicional, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé. ¡Gracias por tu interés y nos vemos pronto!

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