Tiempo de conservación de la carne sin refrigeración

¿Cuánto tiempo dura la carne sin refrigerar?

Es muy común que las familias compren semanal o mensualmente una gran cantidad de alimentos para luego almacenarlos en porciones más pequeñas que se consumirán a lo largo de los días. La carne es uno de estos alimentos, sobre el cual además se debe tener sumo cuidado en su proceso de mantenimiento y la cadena de frío que se debe respetar para que su consumo no signifique un riesgo para la salud.

Al ser un alimento de origen animal, en la carne están presentes una serie de bacterias, siendo comunes entre estas: la listeria, la salmonella o la escherichia coli. Todos estos microbios ven favorecida su reproducción a medida que aumentan las temperaturas en el producto, por lo tanto, la refrigeración es primordial.

Los riesgos de consumir carne mal refrigerada

Según los Centros para la Prevención de las Enfermedades de Estados Unidos, CDC por su sigla en inglés, en todas las carnes están presentes esta serie de bacterias, por lo que además de respetar su cadena de frío, se recomienda no lavar estos alimentos antes de cocinarlos para que estos microorganismos no contaminen otros alimentos.

De acuerdo a los CDC, síntomas comunes de la salmonelosis, listeriosis o infecciones por E. coli son la diarrea, fiebre o calambres en el estómago. Todos estos síntomas son de carácter leve y se curan con el pasar de unos días, pero algunas personas pueden presentar mayores complicaciones entre las que se encuentran: convulsiones, infecciones urinarias, dificultades para respirar o incluso la muerte.

La regla de las dos horas

Para un adecuado mantenimiento de las carnes, y que esta no genere un riesgo a la salud, la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos, FDA por su sigla en inglés, recomienda ceñirse a la "regla de las dos horas". De acuerdo a la FDA, las carnes y otros productos que necesitan refrigeración no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente. En el caso de que la temperatura ambiente sea superior a 30° Celsius, los alimentos no deben permanecer más de una hora fuera del refrigerador.

Es importante tener en cuenta que este tiempo se refiere al período total de exposición de la carne a la temperatura ambiente, es decir, si la carne ha sido descongelada y luego se ha dejado fuera del refrigerador, el tiempo de exposición empieza a contar desde el momento en que se saca del congelador.

Es fundamental cumplir con esta regla para evitar la proliferación de bacterias y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Si se supera el tiempo recomendado, es preferible desechar la carne para evitar cualquier riesgo para la salud.

Además de la regla de las dos horas, es importante seguir otras medidas de seguridad alimentaria, como mantener las carnes separadas de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada, cocinar las carnes a temperaturas adecuadas para eliminar cualquier bacteria presente y refrigerar las sobras de manera adecuada.

En resumen, la carne no debe permanecer más de dos horas a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Es importante seguir la regla de las dos horas y refrigerar adecuadamente la carne para garantizar su seguridad alimentaria. Recordemos que el tiempo de exposición comienza a contar desde el momento en que la carne se saca del refrigerador o del congelador. Siguiendo estas medidas de seguridad, podemos disfrutar de la carne de manera segura y sin poner en riesgo nuestra salud.

Espero que esta información te haya sido útil y te haya ayudado a entender mejor cuánto tiempo puede durar la carne sin refrigerar. Si tienes alguna pregunta adicional o alguna duda sobre este tema, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé lo antes posible. ¡Gracias por leer!