Sella la carne sin aceite: trucos y técnicas

Cómo sellar la carne sin aceite

Sellar la carne es un proceso que consiste en darle un golpe de calor muy fuerte a un trozo de carne sin película protectora, con el objetivo de crear una costra fina a su alrededor. Esto no solo agrega sabor a la carne, sino que también ayuda a retener los jugos durante la cocción. A continuación, te mostraremos diferentes métodos para sellar la carne sin utilizar aceite.

A la parrilla

Para sellar la carne a la parrilla, primero debes asegurarte de tener una parrilla bien caliente. Coloca la carne sobre la parrilla baja y con mucha brasa. Cocina la carne de ambos lados, dándole vuelta una sola vez. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del corte. Una vez que la carne esté sellada por ambos lados, baja el calor (retira brasa o sube la altura de la parrilla) y continúa la cocción hasta alcanzar el punto deseado.

Al horno

Para sellar la carne al horno, precalienta el horno a la temperatura máxima. Coloca la carne en una bandeja de horno y déjala cocinar durante unos 10 minutos. No es necesario darle vuelta, pero puedes hacerlo si lo deseas. Luego, baja la temperatura a la deseada (medio o mínimo) y continúa la cocción hasta que la carne esté lista.

A la plancha

Para sellar la carne a la plancha, necesitarás una plancha muy caliente. Coloca la carne sobre la plancha caliente y cocínala hasta que se vayan dibujando las típicas rayitas. Es importante darle vueltas con una pinza para sellar de todos lados. Una vez que la carne esté sellada, baja el fuego y continúa la cocción a fuego medio hasta alcanzar el punto deseado.

A la cacerola

Para sellar la carne a la cacerola sin utilizar aceite, puedes seguir los siguientes pasos:

• Calienta la cacerola a fuego medio-alto.
• Coloca la carne en la cacerola caliente y cocina por unos minutos hasta que se forme una costra dorada en la parte inferior.
• Dale vuelta a la carne y continúa cocinando hasta que se forme una costra dorada en el otro lado.
• Una vez que la carne esté sellada por ambos lados, reduce el fuego y continúa la cocción hasta alcanzar el punto deseado.

Ingredientes

• Carne (corte de tu elección)
• Sal y pimienta al gusto

Lo que aporta

• Calorías: depende del tipo y tamaño de la carne
• Grasas: depende del tipo de carne
• Proteínas: depende del tipo de carne
• Hierro: depende del tipo de carne
• Vitaminas B: depende del tipo de carne

Preparación

1. Prepara la carne, asegurándote de que esté limpia y seca. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Sigue uno de los métodos mencionados anteriormente para sellar la carne.

3. Una vez que la carne esté sellada, continúa la cocción hasta alcanzar el punto deseado.

4. Retira la carne del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa carne sellada sin aceite!

Espero que esta información te haya sido útil y te anime a probar la técnica de sellar la carne sin aceite. Si tienes alguna pregunta o inquietud, no dudes en dejar un comentario. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta la próxima!