Beneficios de la carne de cerdo para prevenir enfermedades.

Beneficios de la Carne de Cerdo

La carne de cerdo es una de las más completas, tiene buenas cualidades nutricionales, es magra y muy rica en minerales y proteínas. La carne de cerdo se aprovecha y se consume desde tiempos remotos, aunque muchas veces se la ha descrito como un alimento poco saludable. En la actualidad, ese concepto empieza a cambiar. Recientes investigaciones afirman que esta carne debería formar parte de la alimentación habitual de la población a cualquier edad dadas sus buenas cualidades nutricionales.

Composición nutricional de la carne de cerdo

Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es una de las más completas. Tiene la capacidad de satisfacer las necesidades del organismo y, por ello, la ganadería y la industria cárnica porcina se han esmerado en mejorar mucho el producto. Hoy en día, la carne de cerdo que se ofrece al consumidor contiene un 30% menos de grasa, un 15% menos de calorías y hasta un 10% menos de colesterol, todo ello gracias a los cuidados nutricionales del animal durante su vida.

Además de esto, la carne de cerdo tiene las siguientes propiedades:

• Es rica en proteínas, que representan un 20% del total de su composición, aunque la cantidad proteica está relacionada con la especie y la edad, con lo que puede ser variable.
• La grasa es el nutriente que más varía y depende también de la especie, el sexo, la edad y el corte de la carne. Se localiza justo por debajo de la piel, de modo que determinados cortes la pueden eliminar.
• Contiene ácidos grasos saturados y ácidos grasos mono insaturados, más conocidos como "grasa buena", que están presentes en mayor cantidad que en otro tipo de carnes. Dado que el cerdo tiene grasa en su composición, deberán prestar especial atención los consumidores que padezcan obesidad, patologías cardiovasculares o alteraciones de colesterol o triglicéridos.
• Al igual que el pescado, contiene ácidos grasos omega 3, con lo que influye en el correcto desarrollo nervioso y del cerebro, previene el riesgo cardiaco y disminuye la presión arterial.
• La cantidad de minerales es también destacada, entre ellos, el zinc, hierro, fósforo, sodio y potasio.

Medidas higiénicas para conservar y manipular la carne de cerdo

Para conservar y manipular correctamente la carne de cerdo, es necesario seguir algunas medidas higiénicas básicas:

• Mantener la carne refrigerada a una temperatura entre 0°C y 5°C para evitar el crecimiento de bacterias.
• Separar la carne cruda de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.
• Lavar bien las manos, utensilios y superficies de trabajo antes y después de manipular la carne de cerdo.
• Cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna de al menos 71°C para asegurar la destrucción de bacterias y parásitos.

Cómo cocinar la carne de cerdo

La carne de cerdo se puede cocinar de diversas formas, ya sea a la parrilla, al horno, a la plancha o guisada. A continuación, se presenta una receta sencilla para preparar carne de cerdo a la parrilla:

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo en filetes
• Jugo de 2 limones
• 4 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En un recipiente, mezclar el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta.
2. Colocar los filetes de carne de cerdo en la mezcla y dejar marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
3. Calentar la parrilla a fuego medio-alto y pincelar con aceite de oliva.
4. Retirar los filetes de la marinada y colocarlos en la parrilla caliente.
5. Cocinar los filetes durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
6. Retirar los filetes de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

La carne de cerdo a la parrilla es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Puedes acompañarla con ensaladas frescas, vegetales al vapor o arroz integral. ¡Buen provecho!

¡Gracias por leer! Si tienes alguna pregunta o comentario sobre qué previene la carne de cerdo, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de responder a tus inquietudes. ¡Hasta la próxima!