Viandada en lata: todo lo que debes saber sobre este delicioso alimento

¿Qué es la Viandada en lata?

La Viandada en lata es una salazón de carne vacuna que ha sido hervida en vinagre y en ocasiones enlatada. Esta forma de preparar y conservar la carne vacuna se conoce comúnmente como corned beef en inglés. Los primeros en producir este tipo de carne fueron los irlandeses, y el nombre "corned beef" viene de la palabra "corn", que significa maíz en inglés y hace referencia a los grandes granos de sal de roca utilizados para preservarla, similares a los granos de la mazorca de maíz.

Historia de la Viandada en lata

La producción de Viandada en lata comenzó en Irlanda, donde las vacas eran abundantes y el impuesto a la sal era mucho menor que en Inglaterra. Esta circunstancia permitió que las empresas irlandesas importaran sal blanca de mayor calidad, generalmente de Portugal o España. La ciudad de Cork, en el sur de Irlanda, se convirtió en el centro de su comercio durante los siglos XVII y XVIII, y la carne enlatada se convirtió en una mercancía importante en el intercambio transatlántico, proporcionando provisiones para ambos lados de la guerra anglo-francesa, las Indias Occidentales y las ciudades del Nuevo Mundo como Nueva York y Filadelfia.

La Viandada en lata también llegó al Río de la Plata gracias a la empresa Liebig Company, una empresa germano-británica con base en Inglaterra que se estableció en Uruguay con la marca Fray Bentos. En 1873, comenzaron una gran producción de carne enlatada que alcanzó los confines del mundo. La calidad del producto fue tan reconocida que ganó medallas de oro en exposiciones internacionales en París (1867) y Viena (1873). La Viandada en lata se convirtió en un alimento importante para los enfermos en hospitales de todo el mundo, soldados en diversas guerras y expedicionarios en lugares remotos como el Polo Norte y África.

Características nutricionales de la Viandada en lata

La Viandada en lata es una buena fuente de proteínas, ya que la carne vacuna es rica en este nutriente. Además, también aporta grasas, calorías y otros nutrientes esenciales. A continuación, se detallan las características nutricionales por cada 100 gramos de Viandada en lata:

• Calorías: XX
• Grasas: XX gramos
• Proteínas: XX gramos
• Carbohidratos: XX gramos
• Fibra: XX gramos
• Vitaminas: XX
• Minerales: XX

Preparación de la Viandada en lata

Para preparar la Viandada en lata, necesitarás los siguientes ingredientes:

• XX kg de carne vacuna
• XX gramos de sal de roca
• XX litros de vinagre
• XX especias al gusto (opcional)

A continuación, se presenta el proceso de preparación:

1. Comienza por salar la carne vacuna con la sal de roca. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con la sal.
2. Deja reposar la carne salada en un recipiente durante XX horas. Esto permitirá que la sal penetre en la carne y la conserve.
3. Enjuaga la carne salada para quitar el exceso de sal.
4. Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con vinagre. Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida en el vinagre.
5. Agrega las especias al gusto, si lo deseas. Puedes utilizar especias como pimienta, clavo de olor, laurel, entre otras.
6. Lleva la olla a fuego medio y deja hervir la carne en vinagre durante XX horas, o hasta que esté tierna.
7. Una vez que la carne esté cocida, retírala del fuego y déjala enfriar.
8. Si deseas enlatar la Viandada, corta la carne en trozos más pequeños y colócala en latas esterilizadas. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior de la lata.
9. Sella las latas y colócalas en un lugar fresco y oscuro para su conservación.

La Viandada en lata puede ser consumida fría o caliente, y se utiliza en una variedad de platos, como sándwiches, guisos y ensaladas. Es una opción práctica y duradera para tener carne vacuna disponible en cualquier momento.

Aunque la Viandada en lata ha perdido popularidad en los últimos años y se considera un producto obsoleto, su historia y legado en la industria de la alimentación son significativos. Es una forma única de preparar y conservar la carne vacuna, y sigue siendo apreciada por aquellos que disfrutan de su sabor y versatilidad en la cocina.

Espero que esta información sobre la Viandada en lata haya sido útil para ti. Si tienes alguna pregunta o duda, no dudes en dejar un comentario y con gusto te responderé lo más pronto posible. ¡Hasta la próxima!